Nee. Eieren komen van vogels, en zuivel betekent melk en alles wat daarvan gemaakt is, dus eieren hebben geen invloed op het label zuivelvrij. Tortilla española, gebakken rijst met ei en bolo de cenoura bevatten allemaal eieren en hebben het label zuivelvrij. Vermijd je ook eieren, kijk dan bij de vegan recepten, die ze allebei weglaten.

Is zuivelvrij hetzelfde als lactosevrij?

Nee. Lactosevrije melk, kaas en yoghurt zijn nog steeds zuivel: ze worden gemaakt van koemelk waarin de lactose is afgebroken. Een recept met het label zuivelvrij bevat helemaal geen melk, boter, room, kaas of yoghurt, lactosevrij of niet. Gekochte producten zoals worst of brood kunnen nog steeds melkpoeder bevatten, dus lees de etiketten.

Nee. Ghee is boter die wordt verhit tot het water verdampt en de melkbestanddelen kunnen worden afgezeefd, dus het is nog steeds van melk gemaakt, en een recept dat ghee nodig heeft krijgt hier geen label zuivelvrij. Indiase gerechten op deze pagina, zoals aloo gobi en baingan bharta, worden in plaats daarvan in plantaardige olie gekookt.

Wat is een snel zuivelvrij avondeten?

Drunken noodles kosten ongeveer 25 minuten: brede rijstnoedels geroerbakt met varkensvlees, heilige basilicum, chilipeper en knoflook. Chicken teriyaki, kippendijen met een krokant velletje in een glazuur van sojasaus, mirin, sake en suiker, en kung pao kip kosten elk ongeveer 30 minuten, en Chinese eiersoep staat in 15 minuten op tafel.

Zuivelvrije recepten

Deze zuivelvrije recepten bevatten geen melk, boter, room, kaas of yoghurt van dieren in welk ingrediënt dan ook dat je nodig hebt. Een groot deel van de wereld kookt standaard zo en pakt olie, reuzel of kokosmelk waar anderen boter zouden gebruiken, dus niets hier is een uitgeklede versie van een ander gerecht.

De verzameling dekt doordeweekse maaltijden zoals pad thai en bulgogi, langzamere projecten zoals tacos al pastor en phở bò, en zelfs een cake: bolo de cenoura, de Braziliaanse wortelcake die met olie wordt gemaakt. Kies een recept, stel het aantal personen in, en de ingrediënten die je nog nodig hebt komen op je gedeelde boodschappenlijst.

242 recepten

Wat zuivelvrij hier betekent

Een recept krijgt het label zuivelvrij als geen van de benodigde ingrediënten melk, boter, room, kaas of yoghurt van een dier is, of iets wat daarvan gemaakt is, zoals zure room of gecondenseerde melk. Een klontje boter om een saus af te maken of een lepel room die er aan het eind door gaat, sluit een recept net zo stellig uit als een laag kaas.

Sommige ingrediënten klinken alsof ze zouden moeten meetellen, maar doen dat niet. Mayonaise is ei en olie, dus ensaladilla rusa houdt het label. Alles wat als optioneel vermeld staat, telt ook niet mee: advocaat houdt het label omdat de slagroom die erop gaat optioneel is.

Keukens die zelden met zuivel koken

De Oost- en Zuidoost-Aziatische keuken gebruikt bijna geen melk of boter. Chinese roerbakgerechten zoals rundvlees met broccoli en kung pao kip leunen op sojasaus, Shaoxing-wijn en een zeer hete wok, phở bò en bún chả zijn gebouwd op bouillon en vissaus, en bulgogi en bibimbap op sojasaus, sesamolie en knoflook.

De Filipijnen en Latijns-Amerika volgen dat voorbeeld. Kip adobo wordt gestoofd in sojasaus, azijn en knoflook, bicol express laat buikspek sudderen in kokosmelk, en feijoada kookt zwarte bonen en varkensvlees urenlang tot de bonen uiteenvallen. Tacos al pastor worden afgemaakt met ananas, ui en koriander in plaats van kaas of room.

Wat boter en room vervangt

Olie doet het meeste werk. De aardappelen in tortilla española garen langzaam in olijfolie, focaccia wordt er voor het bakken rijkelijk mee overgoten, en bolo de cenoura gebruikt zonnebloemolie in zowel de cake als het chocoladeglazuur.

Voor rijkdom nemen kokosmelk en kokosroom de plaats in die elders room zou hebben, zoals in groene Thaise curry en bicol express, en kokosmelk gaat in het beslag voor bánh xèo. Argentijnse empanadas krijgen dankzij reuzel een kruimelig, mals deeg, en kipshoarma wordt geserveerd met een saus van tahin, citroen en knoflook in plaats van yoghurt.

Veelgestelde vragen

Zijn eieren zuivel?: Nee. Eieren komen van vogels, en zuivel betekent melk en alles wat daarvan gemaakt is, dus eieren hebben geen invloed op het label zuivelvrij. Tortilla española, gebakken rijst met ei en bolo de cenoura bevatten allemaal eieren en hebben het label zuivelvrij. Vermijd je ook eieren, kijk dan bij de vegan recepten, die ze allebei weglaten.
Is zuivelvrij hetzelfde als lactosevrij?: Nee. Lactosevrije melk, kaas en yoghurt zijn nog steeds zuivel: ze worden gemaakt van koemelk waarin de lactose is afgebroken. Een recept met het label zuivelvrij bevat helemaal geen melk, boter, room, kaas of yoghurt, lactosevrij of niet. Gekochte producten zoals worst of brood kunnen nog steeds melkpoeder bevatten, dus lees de etiketten.
Is ghee zuivelvrij?: Nee. Ghee is boter die wordt verhit tot het water verdampt en de melkbestanddelen kunnen worden afgezeefd, dus het is nog steeds van melk gemaakt, en een recept dat ghee nodig heeft krijgt hier geen label zuivelvrij. Indiase gerechten op deze pagina, zoals aloo gobi en baingan bharta, worden in plaats daarvan in plantaardige olie gekookt.
Wat is een snel zuivelvrij avondeten?: Drunken noodles kosten ongeveer 25 minuten: brede rijstnoedels geroerbakt met varkensvlees, heilige basilicum, chilipeper en knoflook. Chicken teriyaki, kippendijen met een krokant velletje in een glazuur van sojasaus, mirin, sake en suiker, en kung pao kip kosten elk ongeveer 30 minuten, en Chinese eiersoep staat in 15 minuten op tafel.

Zuivelvrije recepten

242 recepten

Wat zuivelvrij hier betekent

Keukens die zelden met zuivel koken

Wat boter en room vervangt

Veelgestelde vragen

Verder bladeren

Keukens

Maaltijden

Diëten

Snel en makkelijk

Herfst