🇮🇹 Italiaanse receptenAvondeten
Kip cacciatore
Door Groceree
Ook bekend als Pollo alla cacciatora
Kip die aan het bot wordt aangebraden en gestoofd met tomaat, olijven en rozemarijn. Het Italiaanse jagersgerecht, aangescherpt met witte wijn, kappertjes en ansjovis, en gemaakt zonder room.
Laatst bijgewerkt
- Porties
- 4 porties
- Voorbereiding
- 20 min
- Kooktijd
- 1 u
- Totaal
- 1 u 20 min
Ingrediënten
kip1,4 kg
ui1
teentjes knoflook4
rode paprika1
gehakte tomaten uit blik400 g
droge witte wijn200 ml
zwarte olijven100 g
kappertjes2 el
ansjovisfilets3
rozemarijn2 takjes
laurierblaadje1
olijfolie4 el
platte peterselie1 handvol
zout
zwarte peper
Bereiding
- 01
Breng de , in 8 stukken verdeeld, op smaak en bak hem in de flink bruin, eerst met de velkant naar beneden, tot hij diep goudbruin is. Werk in porties en zet de apart.
- 02
Fruit de gesneden en 8 minuten zacht in dezelfde pan, voeg dan de geperste en de gehakte toe en roer tot de ansjovis helemaal is weggesmolten.
- 03
Giet de erbij en laat hem tot de helft inkoken; schraap intussen de bodem schoon.
- 04
Voeg de , en het toe en leg de terug met het vel naar boven. Het vocht moet tot halverwege komen, niet eroverheen.
- 05
Laat 40 minuten zonder deksel zachtjes koken, zodat de saus inkookt terwijl de gaar wordt; als je in het dikste stuk prikt, moet het vocht helder zijn.
- 06
Voeg de laatste 10 minuten de ontpitte en de afgespoelde toe.
- 07
Vis de en het eruit, proef op , maal er over en bestrooi met gehakte .
Tips
- De ansjovis lost helemaal op en niemand proeft vis. Hij zorgt voor diepte, en zonder is de saus merkbaar vlakker.
- Kook zonder deksel. Cacciatore hoort te eindigen met een dikke saus die aan de kip blijft kleven, niet met een dunne stoofpot.
- Elke regio claimt een eigen versie — witte wijn in Toscane, rode verder naar het noorden, paprika in het zuiden. Room laten ze allemaal weg.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën
- 580 kcal
- Eiwit
- 44 g
- Koolhydraten
- 14 g
- Vet
- 36 g
Geschat op basis van de ingrediënten.
Van video naar boodschappenlijst
Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.
Vind een receptvideo
01Vind een receptvideo
Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.
Vind een receptvideo
Groceree02Deel het met Groceree
Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.
03Het recept staat in de app
Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.
04Kies wat je nodig hebt
Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.
05Het staat op het gedeelde lijstje
Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.
Meer Italiaanse recepten
- Pasta met pompoenPasta alla zucca zoals hij in Italiaanse huishoudens wordt gemaakt, zonder room: pompoen gegaard met ui, knoflook, rozemarijn, chilivlokken en olijfolie tot hij uit elkaar valt, voor de helft geprakt tot een grove saus en omgeschept met rigatoni, zetmeelrijk kookwater en parmezaan. Er gaan nog meer parmezaan en een straaltje olijfolie overheen.
- PerentaartEen zachte, rustieke Italiaanse perentaart. Eieren en suiker worden opgeklopt tot een dikke, bleke massa en verrijkt met gesmolten boter, melk, citroenrasp en vanille; er gaan blokjes peer door het beslag en dunne plakjes worden waaiervormig over de bovenkant gelegd. Het fruit houdt de kruim smeuïg, en een laagje poedersuiker is de enige afwerking.
- Risotto met flespompoenRisotto alla zucca met flespompoen die op twee manieren wordt gebruikt: de helft in kleine blokjes die in de rijst meegaren tot ze wegsmelten en hem oranje kleuren, de andere helft in blokken geroosterd voor bovenop. Sjalotten, salie en droge witte wijn vormen de basis, de hete groentebouillon gaat er soeplepel voor soeplepel bij, en koude boter en parmezaan worden er van het vuur af door geklopt.
- Alle Italiaanse receptenItaliaanse recepten zoals ze thuis gekookt worden, van cacio e pepe en lasagne bolognese tot pizza margherita, met exacte hoeveelheden voor elk aantal eters.