Groceree logoGroceree

Eiwitrijke recepten

Deze eiwitrijke recepten zijn maaltijden waarin vlees, vis, gevogelte of eieren het middelpunt van het bord zijn en geen garnering. Elke receptpagina toont de voedingswaarde per portie, geschat op basis van de ingrediënten, zodat je het eiwitgehalte kunt bekijken en gerechten kunt vergelijken voordat je begint met koken. Kip, rund, varken, lam en vis komen allemaal voorbij, bereid zoals in keukens van Vietnam tot Brazilië.

Doordeweeks zijn chicken teriyaki en vis en papillote in ongeveer een half uur klaar. Bulgogi wordt beter als je vooruit marineert, boeuf bourguignon is voor een middag thuis, en boerenomelet, vol aardappel en spek, maakt van eieren een ontbijt voor twee.

155 recepten

Wat het label eiwitrijk betekent

Een recept krijgt het label als vlees, vis, gevogelte of eieren het grootste deel van elke portie vormen en eiwit daar een groot aandeel in heeft, beoordeeld aan de hand van de geschatte voedingswaarde op de receptpagina. Het is een algemene richtlijn bij het kiezen van een maaltijd, geen voedings- of medisch advies.

Porties tellen net zo zwaar als ingrediënten. De waarden op elke pagina gelden per portie, dus een pan kip adobo die je over zes mensen verdeelt in plaats van vier, geeft ieder minder. Werk je naar een doel dat een arts of diëtist heeft gesteld, ga dan uit van de waarden per portie en van hun advies.

Kip, rund, vis of eieren: een gerecht kiezen

Vis is het snelst gaar. Zwartgeblakerde cajunvis wordt dichtgeschroeid in een rokend hete gietijzeren pan, en vis met chermoula gaat fel onder de grill onder een pasta van koriander, peterselie, knoflook en komijn. Kippendijen blijven sappig bij sterke hitte, en daarom worden ze gebruikt voor chicken teriyaki, kipshoarma en butter chicken.

Taaiere stukken rund en lam hebben juist tijd nodig. Boeuf bourguignon stooft een middag in rode wijn, bulalo laat runderschenkel drie uur sudderen, en fårikål laat lamsvlees en kool twee uur of langer in de pan. Eieren doen de rest: boerenomelet als ontbijt, chawanmushi als zijdezachte hartige custard, en avgolemono, waarin ze een kippenbouillon binden.

Eiwitrijke maaltijden vooruit koken

Stoofgerechten worden vaak beter na een nacht in de koelkast, dus boeuf bourguignon, kip adobo en brown stew chicken lenen zich goed om één keer te koken en twee keer te eten. Tinga de pollo, getrokken kip in een rokerige chipotlesaus, gaat de ene avond in tortilla's en de volgende over rijst.

Sommige gerechten draaien om een marinade, dus plan vooruit: fried chicken met karnemelk ligt minstens vier uur in gekruide karnemelk, liefst een nacht, en kipshoarma heeft er minstens twee nodig. Stel het aantal porties in voor de hele week, en de ingrediënten die je nog nodig hebt gaan op je gedeelde boodschappenlijst, gesorteerd per schap.

Veelgestelde vragen

Hoeveel eiwit zit er in deze recepten?
Elke receptpagina toont de voedingswaarde per portie, met calorieën, eiwit, koolhydraten en vet, geschat op basis van de ingrediënten en het aantal porties. De werkelijke waarden hangen af van de stukken vlees en merken die je koopt en hoe gelijk het gerecht wordt verdeeld, dus zie ze als richtlijn en niet als meting, en gebruik ze om gerechten met elkaar te vergelijken.
Wat is een eiwitrijk ontbijt?
Boerenomelet, een dikke omelet met gebakken aardappel, spek, prei en gouda, kost ongeveer 45 minuten. Een full English breakfast met spek, worstjes, eieren, bloedworst, champignons en bonen staat in ongeveer 35 minuten klaar. Voor iets zachters is er cháo gà, een Vietnamese rijstepap, gekookt in kippenbouillon en afgemaakt met getrokken kip en gember.
Wat is een snel eiwitrijk avondeten?
Zwartgeblakerde cajunvis is in ongeveer 20 minuten klaar, en een smash burger, waarbij het rundvlees dun op een zeer hete pan wordt gedrukt zodat de randen krokant worden, in ongeveer 25. Vis en papillote, chicken teriyaki en beef chow fun kosten elk rond de 30 minuten van begin tot eind, wat alle vijf haalbaar maakt op een werkdag.
Is eiwitrijk hetzelfde als koolhydraatarm?
Nee. Eiwitrijk zegt hoeveel van een gerecht uit eiwit bestaat; koolhydraatarm zegt hoe weinig zetmeel en suiker erin zit. Veel recepten hier komen met rijst, noedels, brood of deeg, zoals chicken katsu curry en chicken pot pie. Een paar hebben beide labels, waaronder zwartgeblakerde cajunvis, Cobb salad en buffalo wings. Geen van beide labels is medisch advies.

Verder bladeren

Keukens

Maaltijden

Diëten

Snel en makkelijk

Herfst