Groceree logoGroceree

🌍 Oost-Europese receptenLunch

Borsjt

Door Groceree

Ook bekend als Borscht

Bietensoep op basis van een echte runderbouillon, waarbij de rode biet apart in azijn wordt gegaard, zodat de kleur dieprood blijft in plaats van naar bruin te verbleken.

Laatst bijgewerkt

Een kom dieprode borsjt met een lepel zure room en gehakte dille
Porties
6 porties
Voorbereiding
25 min
Kooktijd
1 u 55 min
Totaal
2 u 40 min

Ingrediënten

Bouillon

  • runderschenkel600 g
  • ui1
  • laurierblaadjes2
  • zwarte peperkorrels6
  • water2½ l

Soep

  • rode biet500 g
  • rodewijnazijn3 el
  • wortel2
  • ui1
  • aardappelen300 g
  • witte kool300 g
  • tomatenpuree2 el
  • zonnebloemolie2 el
  • teentjes knoflook3
  • suiker1 tl
  • zout

Voor erbij

  • zure room
  • dille1 handvol

Bereiding

Bouillon

  1. 01

    Halveer de voor de . Laat de met bot 90 minuten zachtjes koken in 2,5 liter met de gehalveerde , de en de , en schep regelmatig het schuim af. Zeef de , trek het vlees in draadjes en bewaar de .

Soep

  1. 02

    Schil de en rasp hem grof. Bak de geschilde, grof geraspte 5 minuten in de , voeg dan 2 el van de en de toe en laat 15 minuten zachtjes garen. Het zuur zet de kleur vast — die je direct in de pan kookt, kleurt de dof bruin.

  2. 03

    Schil de en snijd ze in blokjes, snijd de fijn, rasp de en snipper de andere fijn. Kook de in blokjes 10 minuten in de , voeg dan de fijngesneden , de geraspte wortel en de fijngesnipperde toe en kook nog 10 minuten.

  3. 04

    Pers de . Roer het mengsel van en het draadjesvlees erdoor, voeg de geperste en de toe en laat slechts 5 minuten pruttelen.

  4. 05

    Breng op smaak met en extra . De soep moet duidelijk zuur én zoet smaken.

Voor erbij

  1. 06

    Hak de . Laat de voor het serveren 20 minuten van het vuur rusten en serveer met en flink wat gehakte .

Tips

  • De rode biet apart met zuur garen is de hele techniek. De rest is een gewone groentesoep.
  • Borsjt is de volgende dag lekkerder, en de dag daarna nog lekkerder.
  • Voor een vegetarische versie gebruik je een goede groentebouillon en voeg je een handvol bonen toe voor wat body.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
340 kcal
Eiwit
22 g
Koolhydraten
28 g
Vet
15 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Oost-Europese recepten