Borsjtj
Av Groceree
Kallas även Borscht
Rödbetssoppa på en ordentlig buljong av nötkött, där rödbetorna tillagas för sig med vinäger så att färgen förblir djupt röd i stället för att blekna mot brunt.
Senast uppdaterad
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 1 tim 55 min
- Totalt
- 2 tim 40 min
Ingredienser
Buljong
- nötlägg600 g
gul lök1
lagerblad2
svartpepparkorn6
vatten2½ l
Soppa
rödbetor500 g
rödvinsvinäger3 msk
morot2- gul lök1
potatis300 g
vitkål300 g
tomatpuré2 msk
solrosolja2 msk
vitlöksklyftor3
socker1 tsk
salt
Till servering
gräddfil
dill1 näve
Instruktioner
Buljong
- 01
Halvera till . Sjud på ben med den halverade , och i 2,5 liter i 90 minuter och skumma av då och då. Sila, riv köttet i strimlor och spara .
Soppa
- 02
Skala och grovriv . Stek de skalade, grovrivna i i 5 minuter, tillsätt sedan 2 msk av och och låt puttra försiktigt i 15 minuter. Det är syran som låser färgen – rödbetor som kokas direkt i grytan gör matt brun.
- 03
Skala och tärna , strimla , riv och finhacka den andra . Koka den tärnade i i 10 minuter, tillsätt sedan den strimlade , den rivna och den finhackade och koka 10 minuter till.
- 04
Pressa . Rör ner och det strimlade köttet, tillsätt de pressade och och låt sjuda i bara 5 minuter.
- 05
Smaka av med och mer . Soppan ska vara tydligt syrlig och samtidigt söt.
Till servering
- 06
Hacka . Låt vila utanför värmen i 20 minuter innan du serverar den med och rikligt med hackad dill.
Tips
- Att tillaga rödbetorna för sig med syra är hela tekniken. Allt annat är en vanlig grönsakssoppa.
- Borsjtj är godare dagen efter, och ännu godare dagen därpå.
- Till en vegetarisk variant tar du en ordentlig grönsaksbuljong och tillsätter en näve bönor för fyllighetens skull.
Näringsvärde per portion
- Kalorier
- 340 kcal
- Protein
- 22 g
- Kolhydrater
- 28 g
- Fett
- 15 g
Uppskattat utifrån ingredienserna.
Från video till inköpslista
Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.
Hitta en receptvideo
01Hitta en receptvideo
Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.
Hitta en receptvideo
Groceree02Dela det till Groceree
Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.
03Receptet finns i appen
Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.
04Välj vad du behöver
Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.
05Det står på den delade listan
Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.
Fler Östeuropeiska recept
- Rysk pumpagrötRysk hirsgröt för höstmorgnar: tärnad pumpa som sjuder i vatten tills den är mjuk, sedan välsköljd hirs och sist mjölk med lite socker, som får koka försiktigt tills gröten är tjock, krämig och orange. Smör rörs ner på slutet, och den som vill kan ge gröten 20 till 30 minuter i ugnen för den gyllene ytan och den ugnsbakade konsistensen hos gröt från en rysk ugn.
- SjarlotkaRysslands vardagliga äppelkaka: ägg och socker vispas tjockt och ljust, mjölet vänds ner för hand och den luftiga smeten hälls över en form full av syrliga äppelbitar. Det finns inget bakpulver, eftersom äggen ensamma får kakan att resa sig, och den gräddas lätt och saftig runt de mjuka, syrliga äpplena under en tunn, knaprig sockerskorpa.
- AjvarRöd paprika och aubergine som rostas tills skalet svartnat, skalas, hackas och kokas långsamt i solrosolja med vitlök och vinäger till en rökig, söt röra. Görs i enorma satser varje höst över hela Balkan.
- Alla Östeuropeiska receptÖsteuropeiska recept från Ukraina till Balkan: borsjtj, kycklingpaprikash och burek, med exakta mängder och det som saknas skickat till en delad lista.