Vanlig soja är det inte, eftersom den bryggs på vete såväl som sojabönor. Ett recept som kräver den märks inte glutenfritt här, om det inte anger tamari eller en soja som är märkt glutenfri. Det är därför många kinesiska wokrätter saknas på den här sidan, medan pad thai, som smaksätts med fisksås och tamarind, finns med.

Ja. Allt ris är naturligt glutenfritt, även klibbris, som på engelska kallas glutinous rice efter sin konsistens och inte för att det innehåller gluten. Det gör risrätter till en säker utgångspunkt: arroz con leche, arroz rojo, cháo gà och arroz e feijão finns alla på den här sidan. Håll koll på vad som hamnar i grytan med riset, som buljong, soja eller en kryddmix.

Passar recepten vid celiaki?

Märkningen talar om att ingen ingrediens, så som den står skriven, innehåller vete, korn eller råg. Den kan inte tala om hur en produkt du köper har tillverkats eller om den har fått spår av gluten, så när du lagar mat till någon med celiaki, välj buljong, korv, currypasta och kryddblandningar som är märkta glutenfria, och följ råden från deras läkare eller dietist.

Vad är en snabb glutenfri middag?

Svartstekt fisk med cajunkryddor tar ungefär 20 minuter: filéer som vänds i paprikapulver, cayennepeppar och torkade örter och steks i en mycket het gjutjärnspanna. Fisk en papillote, filéer som ångas i bakplåtspapper med tomater, oliver och citron, är klar på ungefär 30. För något mer mättande tar tinga de pollo, strimlad kyckling i en rökig sås av chipotle och tomat, omkring 50 minuter.

Glutenfria recept

De här glutenfria recepten innehåller inget vete, korn eller råg i någon av de ingredienser du behöver, och de dolda källorna är också kontrollerade, från vanlig soja till mjölet som reder en sås. De flesta rätterna är glutenfria av naturen snarare än genom ersättningar, lagade så som man gör i länderna de kommer från.

Pad thai bygger på risnudlar, bánh xèo på en smet av rismjöl, och butter chicken, salade niçoise och crème brûlée har aldrig behövt vete. Där bröd hör till själva rätten anger receptet glutenfritt bröd, och bröd som serveras vid sidan av, som det valfria naanbrödet till butter chicken, måste också vara glutenfritt.

225 recept

Så får ett recept märkningen glutenfritt

Varje ingrediens som inte är valfri måste vara fri från vete, korn och råg. Vanlig soja, hoisinsås och kecap manis innehåller oftast vete, och öl och maltvinägern i brittisk worcestershiresås görs båda på korn. Var och en av dem håller ett recept borta från den här sidan, om inte receptet anger en glutenfri variant som tamari.

Valfria ingredienser räknas inte med i kontrollen. Fårikål anger två matskedar mjöl, som strös mellan lagren av lamm och kål, som valfritt för en något tjockare buljong; hoppa över det, så är den norska rätten glutenfri så som den står skriven.

Bröd som serveras till står som glutenfritt bröd, som till chorizo al vino och amêijoas à bulhão pato, medan adana kebab serveras med glutenfritt tunnbröd.

Kök som lagar mat utan vete

Stora delar av Sydostasien lever på ris. Chả giò rullas i rispapper i stället för vetedeg, cháo gà är ris som puttrar i buljongen från en pocherad kyckling, och pad thai smaksätts med tamarind och fisksås i stället för soja. Grön thaicurry får sin sås från kokosmjölk och currypasta, helt utan mjöl.

Latinamerikanska kök lutar sig mot majs, ris och maniok. Farofa är rostat maniokmjöl, arroz con leche och mexikansk flan behöver inget mjöl, och churrasco kryddar köttet med bara grovt salt. Runt Medelhavet är tortilla española, shakshuka och salade niçoise glutenfria så som de alltid har lagats.

Reda och panera utan vetemjöl

Vetemjöl är det vanliga sättet att reda en sås eller göra en panering krispig, och de här recepten visar alternativen. Crema catalana reds på spisen med majsstärkelse, chicken 65 vänds i rismjöl och majsstärkelse före friteringen, och bánh xèo får sin krispiga, spetsliknande kant från en smet av rismjöl.

Vissa rätter reds med det som redan finns i grytan. Cullen skink mosar ner hälften av potatisen i soppan, och avgolemono gör kycklingbuljong sammetslen med bara ägg och citron. En sak att tänka på när du handlar: i vissa länder görs det som säljs som cornflour av vete, så köp majsstärkelse som är märkt glutenfri.

Vanliga frågor

Är soja glutenfri?: Vanlig soja är det inte, eftersom den bryggs på vete såväl som sojabönor. Ett recept som kräver den märks inte glutenfritt här, om det inte anger tamari eller en soja som är märkt glutenfri. Det är därför många kinesiska wokrätter saknas på den här sidan, medan pad thai, som smaksätts med fisksås och tamarind, finns med.
Är ris glutenfritt?: Ja. Allt ris är naturligt glutenfritt, även klibbris, som på engelska kallas glutinous rice efter sin konsistens och inte för att det innehåller gluten. Det gör risrätter till en säker utgångspunkt: arroz con leche, arroz rojo, cháo gà och arroz e feijão finns alla på den här sidan. Håll koll på vad som hamnar i grytan med riset, som buljong, soja eller en kryddmix.
Passar recepten vid celiaki?: Märkningen talar om att ingen ingrediens, så som den står skriven, innehåller vete, korn eller råg. Den kan inte tala om hur en produkt du köper har tillverkats eller om den har fått spår av gluten, så när du lagar mat till någon med celiaki, välj buljong, korv, currypasta och kryddblandningar som är märkta glutenfria, och följ råden från deras läkare eller dietist.
Vad är en snabb glutenfri middag?: Svartstekt fisk med cajunkryddor tar ungefär 20 minuter: filéer som vänds i paprikapulver, cayennepeppar och torkade örter och steks i en mycket het gjutjärnspanna. Fisk en papillote, filéer som ångas i bakplåtspapper med tomater, oliver och citron, är klar på ungefär 30. För något mer mättande tar tinga de pollo, strimlad kyckling i en rökig sås av chipotle och tomat, omkring 50 minuter.

Glutenfria recept

225 recept

Så får ett recept märkningen glutenfritt

Kök som lagar mat utan vete

Reda och panera utan vetemjöl

Vanliga frågor

Fler sätt att bläddra

Kök

Måltider

Kost

Snabbt och enkelt

Höst