Linssoppa i medelhavsstil

Hacka löken, morötterna och selleristjälkarna och fräs dem mjuka i 3 matskedar av olivoljan i 10 minuter.

Hacka vitlöksklyftorna och tillsätt dem med spiskumminen, koriandern och det rökta paprikapulvret. Fräs i 1 minut och tillsätt sedan tomatpurén och fräs i 2 minuter till.

Skölj linserna och tillsätt dem med grönsaksbuljongen och lagerbladet, och låt sjuda i 25 minuter tills linserna har fallit sönder helt.

Fiska upp lagerbladet. Mixa en tredjedel av soppan och rör tillbaka den för mer fyllighet, eller låt den vara grov om du föredrar det.

Ta kastrullen från värmen, pressa citronerna och rör ner saften – all av den. Med för lite syra smakar soppan tungt och platt, och det är det vanligaste felet.

Smaka av med salt, ringla över resten av olivoljan och hacka sedan persiljan och strö över.