Linsesuppe i middelhavsstil

Hakk løken, gulrøttene og selleristengene og surr dem myke i 3 spiseskjeer av olivenoljen i 10 minutter.

Hakk hvitløksfeddene og ha dem i sammen med spisskummen, korianderen og det røkte paprikapulveret. Stek i 1 minutt, og ha så i tomatpureen og stek 2 minutter til.

Skyll de røde linsene og ha dem i sammen med grønnsaksbuljongen og laurbærbladet, og la det småkoke i 25 minutter til linsene har kokt helt i stykker.

Fisk ut laurbærbladet. Kjør en tredjedel av suppen glatt med en stavmikser og rør den tilbake for fyldighet, eller la suppen være grov om du foretrekker det.

Ta kjelen av varmen, press sitronene og rør inn saften – all sammen. Med for lite syre smaker denne suppen tungt og flatt, og det er den vanligste feilen.

Smak til med salt, hell over resten av olivenoljen, og hakk så bladpersillen og dryss den over.