Groceree logoGroceree

Amerikanske oppskrifter

Disse amerikanske oppskriftene er maten folk faktisk lager hjemme i USA: frokost i dinerstil, grilling i hagen, frityrsteking fra sørstatene og en baketradisjon som går på smør og brunt sukker. Det er mat for mange munner, for kampkvelder og for rester til neste morgen.

Begynn med en smash burger eller BBQ-spareribs, lag amerikanske pannekaker med kulturmelk i helgen, og bak en eplepai eller et brett med brownies når du har tid. Hver oppskrift har nøyaktige mengder, skaleres etter hvor mange som skal spise, og sender det du mangler til en delt handleliste med ett trykk.

57 oppskrifter

Dette kjennetegner amerikansk mat

Amerikansk matlaging er regional, og mange av klassikerne bærer fortsatt navnet på en by eller en delstat. Texas ga landet chicken fried steak med pepperrik kremsaus, Chicago deep dish-pizzaen som spises med kniv og gaffel, Philadelphia cheesesteaken og New Orleans den svartstekte fisken med cajunkrydder som kokken Paul Prudhomme gjorde berømt.

Det som binder det hele sammen, er glede over kontraster. Chicken and waffles setter lønnesirup og chilisaus på samme tallerken, buffalo wings kommer med en kald dipp av blåmuggost, og en cobbsalat legger bacon, blåmuggost og avokado side om side i striper.

Lavt og lenge eller varmt og raskt: teknikkene som teller

Mange av disse rettene handler om ett valg når det gjelder varme. BBQ-spareribs tilberedes lavt og lenge, pakket i folie til kjøttet gir etter, og får så en kort runde med sterk varme som setter glasuren. En smash burger er det motsatte: løse kuler av kjøttdeig presses ned i en glovarm panne, så kantene steker seg tynne og sprø på noen få minutter.

Kulturmelk gjør mye stille arbeid i denne samlingen. Kyllingen i fried chicken med kulturmelk ligger i den over natten, den gir løft til pannekakene og maisbrødet, og den gir chicken fried steak den ujevne, sprø skorpen. Planlegg to av disse i samme uke, så blir ikke kartongen stående halvbrukt i kjøleskapet.

En støpejernspanne gjør seg også fortjent til plassen. Røren til maisbrødet helles i pannen mens den ryker, så kantene steker seg til en skorpe, og den svartstekte fisken med cajunkrydder trenger samme varme for at krydderlaget skal bli mørkt og sprøtt.

Amerikansk bakst og helgefrokost

Den søte siden av amerikansk matlaging er hjemmebakst, og den belønner tålmodighet mer enn ferdigheter. Deigen til chocolate chip cookies hviler over natten for dypere smak, gulrotkaken er best dagen etter, og brownies tas ut av ovnen litt for tidlig med vilje, så de forblir myke og seige.

Eplepai, med bunn og gitterlokk av ren smørdeig, er det lange prosjektet, så begynn om morgenen. Amerikanske kanelsnurrer trenger tid til å heve, mens arme riddere av briochebrød står på bordet på under en halvtime. Til et grillselskap passer BBQ-spareribs med maisbrød og fylte egg, med brownies til slutt.

Ofte stilte spørsmål

Hva er den mest populære amerikanske maten?
Burgeren er retten som forbindes sterkest med amerikansk mat, og smash burgeren i dinerstil på denne siden er en av de raskeste måtene å lage en god burger på hjemme. Fried chicken, BBQ-spareribs, pannekaker og eplepai er de andre klassikerne folk tenker på først, og alle har en oppskrift her.
Hva er en smash burger?
En smash burger er en løs kule kjøttdeig som presses tynn ned i en svært varm panne, så det dannes en bred, dypt brunet skorpe før midten rekker å tørke ut. Osten legges på mens burgeren fortsatt ligger i pannen, og den serveres i et mykt, ristet hamburgerbrød. Oppskriften her tar rundt 25 minutter.
Hva er chicken fried steak?
Chicken fried steak er mørbanket biff av storfe som paneres og stekes slik man steker fried chicken, og deretter dekkes av en pepperrik kremsaus laget på stekesjyen. Det er ingen kylling i retten: navnet beskriver metoden. Det er dinermat fra Texas, og biffen vendes i mel to ganger, med et bad i kulturmelk og egg imellom.
Hvordan blir amerikanske pannekaker luftige?
Rør bare til melet er borte, og la klumpene være, for overarbeidet røre gir flate og seige pannekaker. Syren i kulturmelken reagerer med hevemiddelet og løfter røren, og middels varme i pannen gir pannekakene tid til å heve før utsiden blir brun. Stable dem rett fra pannen med smør og lønnesirup.

Flere måter å bla på

Kjøkken

Måltider

Kosthold

Raskt og enkelt

Høst