Hva er enkle snacks til fest?

Guacamole, bruschetta, chorizo al vino og fylte egg tar hver en halvtime eller mindre og er lette å lage i store mengder. Vil du ha en varm snacks som passer seg selv, stekes buffalo wings i ovnen i stedet for i frityr, så et helt brett blir ferdig samtidig. Chin chin, små sprø terninger av frityrstekt deig, holder seg i ukevis i en lufttett boks.

Hva er forskjellen på börek og burek?

Börek er det tyrkiske navnet på en familie av fylt bakverk; den her er fylt med feta og persille, enten bakt i kokte lag av yufka som su böreği eller rullet til sigarer og frityrstekt. Burek er slektningen fra Balkan, og i Bosnia brukes navnet bare om versjonen med kjøtt: kjøttdeig av storfe og løk rullet inn i tynn deig, lagt i spiral i en form og stekt i ovnen.

Hvordan får man sprø kyllingvinger i ovnen?

Vend vingene i en tørr krydderblanding med bakepulver, ikke natron. Det hever pH-verdien i skinnet, så det blir brunt og sprøtt i stedet for å dampes. La dem gjerne ligge utildekket i kjøleskapet noen timer, stek dem til skinnet slår blærer, og vend dem i chilisausen og det smeltede smøret først når de er helt sprø.

Er vårruller glutenfrie?

Det kommer an på arket. Kinesiske vårruller bruker ark av hvete, så de inneholder gluten. Vietnamesiske chả giò rulles i rispapir i stedet, fylt med svinekjøtt, judasøre og glassnudler, og oppskriften her er merket glutenfri. De frityrstekes to ganger, først på lav varme for å steke svinekjøttet og så på høy varme, så skallet slår blærer og forblir sprøtt.

Bitterballen er en nederlandsk barsnacks: en svært tykk ragu av langkokt okseskank, kjølt til den er fast, rullet til kuler, panert to ganger og frityrstekt så midten blir flytende igjen. De spises varme med skarp nederlandsk sennep, ofte til en øl. Raguen kan lages to dager i forveien, og de panerte kulene kan fryses rå og stekes rett fra fryseren.

Oppskrifter på snacks og småretter

Snacks hører hjemme på fester, kampdager og timen før middag: mat du spiser med fingrene, ofte frityrstekt eller ovnsbakt, og nesten alltid laget i større porsjoner enn planlagt. Oppskriftene her spenner fra en dipp på ti minutter til bakverk som er verdt en dags arbeid når mange skal ha mat.

Mos guacamole eller grill bruschetta når folk allerede står i døra, stek buffalo wings i ovnen til kampen, og lag arancini eller bitterballen når du vil ha noe å sende rundt til drinkene. Still inn antall gjester, så skaleres alle mengdene med.

56 oppskrifter

Raske snacks på 30 minutter eller mindre

Guacamole tar 10 minutter og krever ingen koking: avokado som moses, ikke kjøres glatt, med lime, hvit løk, koriander og grønn chili. Bruschetta og chorizo al vino tar 20, elote 25 og fylte egg i underkant av en halvtime.

Har du godt brød, chorizo til matlaging, egg og majones i huset, er du langt på vei til bruschetta, chorizo al vino og fylte egg. Regelen disse raske snacksene har felles, er å gjøre dem ferdige i siste liten: bruschetta som får toppingen for tidlig, blir bløt, og guacamole blir brun når den står.

Fylt bakverk: ovnsbakt, frityrstekt og brettet

Nesten alle kjøkken pakker et fyll inn i deig, og flere av dem finnes på denne siden: tyrkisk börek, bosnisk burek, krimtatarske tsjebureki, argentinske empanadas og brasiliansk coxinha. Burek og empanadas går i ovnen, mens tsjebureki og coxinha går i varm olje.

Fyllet krever like mye omtanke som deigen. Empanadafyllet kjøles til det er fast, så kantene kan klemmes sammen uten å sprekke, coxinhadeigen kokes i kyllingens egen kraft og formes mens den er varm, og fyllet i tsjebureki smøres tynt fordi det legges i rått og må bli gjennomstekt på noen få minutter i oljen.

Slik planlegger du snacks til fest

Et godt bord blander varmt og kaldt, sprøtt og mykt, salt og søtt. Kombiner noe varmt og sprøtt, som buffalo wings eller kylling 65, med noe kjølig, som fylte egg eller guacamole, og avslutt med chocolate chip cookies, chin chin eller coconut drops.

Frityrstekte snacks blir enklere når det meste av arbeidet gjøres dagen før. Arancini lages av risotto som er avkjølt over natten, bitterballen av en ragu som har stivnet i kjøleskapet, og empanadas kan formes og fryses rå. Legg alt til festen på én delt liste, sortert etter avdeling, så hvem som helst kan ta handleturen.

Ofte stilte spørsmål

Hva er enkle snacks til fest?: Guacamole, bruschetta, chorizo al vino og fylte egg tar hver en halvtime eller mindre og er lette å lage i store mengder. Vil du ha en varm snacks som passer seg selv, stekes buffalo wings i ovnen i stedet for i frityr, så et helt brett blir ferdig samtidig. Chin chin, små sprø terninger av frityrstekt deig, holder seg i ukevis i en lufttett boks.
Hva er forskjellen på börek og burek?: Börek er det tyrkiske navnet på en familie av fylt bakverk; den her er fylt med feta og persille, enten bakt i kokte lag av yufka som su böreği eller rullet til sigarer og frityrstekt. Burek er slektningen fra Balkan, og i Bosnia brukes navnet bare om versjonen med kjøtt: kjøttdeig av storfe og løk rullet inn i tynn deig, lagt i spiral i en form og stekt i ovnen.
Hvordan får man sprø kyllingvinger i ovnen?: Vend vingene i en tørr krydderblanding med bakepulver, ikke natron. Det hever pH-verdien i skinnet, så det blir brunt og sprøtt i stedet for å dampes. La dem gjerne ligge utildekket i kjøleskapet noen timer, stek dem til skinnet slår blærer, og vend dem i chilisausen og det smeltede smøret først når de er helt sprø.
Er vårruller glutenfrie?: Det kommer an på arket. Kinesiske vårruller bruker ark av hvete, så de inneholder gluten. Vietnamesiske chả giò rulles i rispapir i stedet, fylt med svinekjøtt, judasøre og glassnudler, og oppskriften her er merket glutenfri. De frityrstekes to ganger, først på lav varme for å steke svinekjøttet og så på høy varme, så skallet slår blærer og forblir sprøtt.
Hva er bitterballen?: Bitterballen er en nederlandsk barsnacks: en svært tykk ragu av langkokt okseskank, kjølt til den er fast, rullet til kuler, panert to ganger og frityrstekt så midten blir flytende igjen. De spises varme med skarp nederlandsk sennep, ofte til en øl. Raguen kan lages to dager i forveien, og de panerte kulene kan fryses rå og stekes rett fra fryseren.

Oppskrifter på snacks og småretter

56 oppskrifter

Raske snacks på 30 minutter eller mindre

Fylt bakverk: ovnsbakt, frityrstekt og brettet

Slik planlegger du snacks til fest

Ofte stilte spørsmål

Flere måter å bla på

Kjøkken

Måltider

Kosthold

Raskt og enkelt

Høst