Hvilke oppskrifter passer til storkok?

Langkokt kjøtt, bønnegryter og linseretter laget i store mengder. Til kjøtt finnes pulled pork, boeuf bourguignon og tysk gulasj; til bønner rajma chawal og arroz e feijão; til linser mujadara og shorbat adas, en suppe av røde linser som kjøres glatt og avsluttes med sitron. Bønnene i arroz e feijão er bedre andre og tredje dag, og fylt paprika i middelhavsstil er like god kald dagen etter.

Kan man fryse pulled pork?

Ja, i opptil tre måneder, og i kjøleskapet holder kjøttet seg tre dager. Oppbevar kjøttet uten saus i den avskummede kjøttsaften, for skilt fra væsken tørker det ut i løpet av en dag. Varm det opp tildekket på 150 °C med en skvett kraft, og vend det med den tynne sausen av eplesidereddik mens det varmes, ikke før du fryser det.

Hvor lenge holder storkok seg i kjøleskapet?

Det kommer an på retten. Pulled pork og boeuf bourguignon holder seg tre dager, mujadara fire, og høstbowlen og kyllingbowl i gresk stil fire så lenge delene oppbevares hver for seg. Avkjøl maten før den settes inn: boeuf bourguignon avkjøles helt, og villrisen til høstbowlen bres ut så den kjøles raskt.

Hvorfor må kidneybønner koke kraftig?

Rå kidneybønner inneholder et naturlig giftstoff som bare kraftig koking ødelegger. Rajma chawal og red beans and rice koker begge de bløtlagte bønnene kraftig i 10 minutter før varmen skrus ned til småkok; forsiktig småkok fra starten er ikke nok. Deretter småkoker rajma chawal i 1 til 1½ time, eller 20 minutter i trykkoker.

Storkok og meal prep til høsten

Disse oppskriftene er laget for storkok: langkok, bønnegryter og linseretter som holder seg i dagevis i kjøleskapet, og flere av dem smaker bedre dag to enn dag én. Lag to eller tre i helgen, så er lunsjer og middager dekket langt utover i uka.

Pulled pork gjør én svinebog på 2,5 kg til åtte porsjoner, mujadara er kanskje enda bedre dag to, kald eller så vidt oppvarmet, og en natt i kjøleskapet runder av vinen i boeuf bourguignon. Rajma chawal og arroz e feijão begynner med bløtlegging over natten. Hver oppskrift har nøyaktige mengder, skaleres etter antall personer og sender det du mangler til en delt handleliste.

15 oppskrifter

Slik planlegger du en helg med storkok

De lange tidene på bønneoppskriftene er for det meste bløtlegging. Rajma chawal, kuru fasulye og red beans and rice begynner alle kvelden før med minst åtte timer i kaldt vann, så sett bønnene i bløt fredag eller lørdag kveld og kok dem dagen etter. Pulled pork står seks til sju timer i ovnen på 150 °C og trenger bare tilsyn hver andre time, noe som holder platetoppen ledig til en gryte bønner eller mujadara.

Salt kuru fasulye først når bønnene er møre, siden sausen koker mye inn og kan bli for salt hvis du salter tidlig. Rajma chawal, arroz e feijão og red beans and rice tykner alle ved at noen av bønnene moses og røres tilbake i gryten, uten mel eller fløte.

Oppbevaring og oppvarming

Avkjøl boeuf bourguignon helt før den settes i kjøleskapet, oppbevar den i opptil tre dager og varm den forsiktig opp på platen. Sarmale er bedre dagen etter: avkjøl dem, sett dem i kjøleskapet over natten og varm dem langsomt opp i gryten. Kuru fasulye er enda bedre dagen etter, når sausen har tyknet rundt bønnene.

Pulled pork kan fryses i tre måneder, og ropa vieja tåler frysing godt. Tysk rødkål, den søtsure rødkålen til svinestek, and eller gås, er bedre laget en dag eller to i forveien, og mujadara holder seg fire dager og kan spises kald.

Bowls som holder seg i fire dager

Bowls holder seg bare hvis delene holdes adskilt. Kyllingbowl i gresk stil holder seg i fire dager med kyllingen, sitronrisen og toppingen oppbevart hver for seg, men blir bløt innen dag to når den er satt sammen. Høstbowlen har villrisen, ovnsgrønnsakene, grønnkålen og dressingen i hver sin boks i opptil fire dager; skjær eplet samme dag så det holder seg sprøtt, og visp dressingen på nytt, siden den skiller seg i kjøleskapet. Fylt paprika i middelhavsstil er like god kald dagen etter, så det lønner seg å lage dobbel porsjon.

Ofte stilte spørsmål

Hvilke oppskrifter passer til storkok?: Langkokt kjøtt, bønnegryter og linseretter laget i store mengder. Til kjøtt finnes pulled pork, boeuf bourguignon og tysk gulasj; til bønner rajma chawal og arroz e feijão; til linser mujadara og shorbat adas, en suppe av røde linser som kjøres glatt og avsluttes med sitron. Bønnene i arroz e feijão er bedre andre og tredje dag, og fylt paprika i middelhavsstil er like god kald dagen etter.
Kan man fryse pulled pork?: Ja, i opptil tre måneder, og i kjøleskapet holder kjøttet seg tre dager. Oppbevar kjøttet uten saus i den avskummede kjøttsaften, for skilt fra væsken tørker det ut i løpet av en dag. Varm det opp tildekket på 150 °C med en skvett kraft, og vend det med den tynne sausen av eplesidereddik mens det varmes, ikke før du fryser det.
Hvor lenge holder storkok seg i kjøleskapet?: Det kommer an på retten. Pulled pork og boeuf bourguignon holder seg tre dager, mujadara fire, og høstbowlen og kyllingbowl i gresk stil fire så lenge delene oppbevares hver for seg. Avkjøl maten før den settes inn: boeuf bourguignon avkjøles helt, og villrisen til høstbowlen bres ut så den kjøles raskt.
Hvorfor må kidneybønner koke kraftig?: Rå kidneybønner inneholder et naturlig giftstoff som bare kraftig koking ødelegger. Rajma chawal og red beans and rice koker begge de bløtlagte bønnene kraftig i 10 minutter før varmen skrus ned til småkok; forsiktig småkok fra starten er ikke nok. Deretter småkoker rajma chawal i 1 til 1½ time, eller 20 minutter i trykkoker.

Storkok og meal prep til høsten

15 oppskrifter

Slik planlegger du en helg med storkok

Oppbevaring og oppvarming

Bowls som holder seg i fire dager

Ofte stilte spørsmål

Flere måter å bla på

Kjøkken

Måltider

Kosthold

Raskt og enkelt

Høst