Groceree logoGroceree

Oppskrifter uten koking

Disse oppskriftene uten koking trenger verken ovn, platetopp eller grill: alt kuttes, rives, moses, piskes eller kjøres i blender. De er for varme dager, små kjøkken og kvelder da det føles som for mye å skru på noe som helst.

Guacamole og chimichurri passer til noe annet, capresesalat er et lett måltid med godt brød når tomatene er i sesong, og yoghurt med fiken og honning er dessert på ti minutter. Agua fresca gjør en vannmelon til en mugge for seks. Hver oppskrift har nøyaktige mengder, og ingrediensene du mangler, havner på den delte listen med ett trykk.

29 oppskrifter

Uten koking betyr ikke alltid raskt

Flere av disse går raskt, men noen krever at du venter. Capresesalat tar en time og ti minutter fordi mozzarellaen tas ut av kjøleskapet en time i forveien; rett fra kjøleskapet er den gummiaktig og smaker nesten ingenting. Cacık står kaldt en halvtime før den serveres.

Chimichurri står i minst to timer så den rå hvitløken mister brodden, og den eneste varmen som er med, er litt lunkent vann som mykner den tørkede oreganoen. I den andre enden tar ayran og gresk frappé tre minutter og guacamole ti.

Slik lykkes du med mat uten koking

Når ingenting tilberedes, bærer råvarene hele retten. Capresesalat er bare verdt å lage når tomatene er ordentlig i sesong, yoghurt med fiken og honning trenger modne, myke fiken, og ayran trenger fet yoghurt, siden de lette variantene blir tynne og sure. Smak på agua fresca før du søter den, for en moden vannmelon trenger kanskje nesten ikke sukker.

Teknikken handler mest om hva du lar være. Avokadoen til guacamole moses i stedet for å kjøres glatt, chimichurri hakkes for hånd fordi en blender knuser persillen, og mozzarellaen og basilikumen til caprese rives, ikke skjæres. En gresk frappé skummer bare med pulverkaffe; malt kaffe gjør det ikke.

Slik setter du sammen et måltid uten å lage mat

Capresesalat med brød blir en lett lunsj, med yoghurt med fiken og honning etterpå og agua fresca eller ayran å drikke. Når noen andre står ved grillen, kan du ta med chimichurri til det grillede kjøttet og cacık som kjøler ned alt sammen. Cacık kan også tynnes ut til noe midt mellom en dipp og en kald suppe, som spises med skje de varmeste dagene.

Alle oppskriftene på denne siden er vegetar og glutenfrie slik de står, og agua fresca, chimichurri, guacamole og gresk frappé er i tillegg veganske, så et bord uten koking passer de fleste uten egne retter til noen.

Ofte stilte spørsmål

Hva kan jeg spise når det er for varmt til å lage mat?
Capresesalat med godt brød, guacamole eller en bolle kald cacık blir et lett måltid uten at du skrur på noe, og yoghurt med fiken og honning dekker desserten på ti minutter. Til å drikke kan du lage agua fresca, moden vannmelon kjørt med vann og lime, eller ayran, yoghurt pisket med kaldt vann og salt til den skummer.
Skal det være hvitløk i ekte guacamole?
Nei. Den meksikanske originalen er avokado moset med lime, salt, hvit løk, koriander og grønn chili, uten hvitløk, spisskummen eller tomat. Hvitløk og spisskummen er vanlige tillegg utenfor Mexico, men ingen av dem hører hjemme i den meksikanske versjonen. Guacamolen på denne siden følger originalen.
Skal chimichurri kjøres i blender?
Nei, chimichurri hakkes for hånd, og argentinere er bestemte på det. I blenderen blir persillen knust til en grønn masse, og konsistensen endres helt. Hakk persillen og hvitløken så fint tålmodigheten tillater, rør dem inn i eddiken og deretter oljen, og la den stå i minst to timer; den holder seg en uke i kjøleskapet.
Hvordan hindrer man at guacamole blir brun?
Legg plastfolie rett på overflaten, så ingen luft kommer til. Limesaft bremser bruningen, men stopper den ikke, så guacamole er best laget kort tid før servering. Lager du den likevel i forveien, dekker du den til på denne måten i kjøleskapet og rører om før den settes på bordet.

Flere måter å bla på

Kjøkken

Måltider

Kosthold

Raskt og enkelt

Høst