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Rezepte ohne Kochen

Diese Rezepte ohne Kochen brauchen keinen Backofen, keinen Herd und keinen Grill: Alles wird geschnitten, gezupft, zerdrückt, verquirlt oder gemixt. Sie sind für heiße Tage, kleine Küchen und Abende, an denen es schon zu viel ist, irgendetwas einzuschalten.

Guacamole und Chimichurri begleiten etwas anderes, Insalata Caprese ist mit gutem Brot eine leichte Mahlzeit, wenn Tomaten Saison haben, und Joghurt mit Feigen und Honig ist ein Dessert in zehn Minuten. Agua Fresca macht aus einer Wassermelone einen Krug für sechs. Jedes Rezept nennt genaue Mengen, und die Zutaten, die dir noch fehlen, landen mit einem Tipp auf deiner gemeinsamen Liste.

29 Rezepte

Ohne Kochen heißt nicht immer schnell

Einige davon gehen schnell, bei anderen musst du warten. Insalata Caprese dauert eine Stunde und zehn Minuten, weil der Mozzarella eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank kommt; direkt aus dem Kühlschrank ist er gummiartig und schmeckt nach sehr wenig. Cacık wird vor dem Servieren eine halbe Stunde gekühlt.

Chimichurri zieht mindestens zwei Stunden, damit der rohe Knoblauch seine Schärfe verliert, und die einzige Wärme ist etwas warmes Wasser, um den getrockneten Oregano aufzuweichen. Am anderen Ende dauern Ayran und Frappé drei Minuten und Guacamole zehn.

So gelingt Essen ohne Kochen

Wenn nichts gegart wird, tragen die Zutaten das ganze Gericht. Insalata Caprese lohnt sich nur, wenn Tomaten wirklich Saison haben, Joghurt mit Feigen und Honig braucht reife, weiche Feigen, und Ayran braucht Vollfettjoghurt, denn fettarme Sorten werden dünn und sauer. Probier Agua Fresca, bevor du sie süßt, denn reife Wassermelone braucht oft kaum Zucker.

Bei der Technik geht es vor allem darum, was du lässt. Die Avocado für Guacamole wird zerdrückt statt püriert, Chimichurri wird von Hand gehackt, weil ein Mixer die Petersilie quetscht, und Mozzarella und Basilikum für Insalata Caprese werden gezupft, nicht geschnitten. Ein griechischer Frappé schäumt nur mit Instantkaffee; gemahlener Kaffee schafft das nicht.

Ein Essen ganz ohne Kochen zusammenstellen

Insalata Caprese mit Brot ergibt ein leichtes Mittagessen, danach Joghurt mit Feigen und Honig und dazu Agua Fresca oder Ayran. Wenn jemand anderes am Grill steht, bring Chimichurri für das Grillfleisch mit und Cacık, um alles abzukühlen. Cacık lässt sich auch verdünnen, bis es irgendwo zwischen Dip und kalter Suppe liegt, und an den heißesten Tagen mit dem Löffel essen.

Jedes Rezept auf dieser Seite ist so, wie es geschrieben ist, vegetarisch und glutenfrei, und Agua Fresca, Chimichurri, Guacamole und Frappé sind außerdem vegan, sodass ein Tisch ohne Kochen für die meisten passt, ohne dass jemand ein eigenes Gericht braucht.

Häufig gestellte Fragen

Was kann ich essen, wenn es zum Kochen zu heiß ist?
Insalata Caprese mit gutem Brot, Guacamole oder eine Schale kaltes Cacık ergeben eine leichte Mahlzeit, ohne dass irgendetwas eingeschaltet wird, und Joghurt mit Feigen und Honig ist das Dessert in zehn Minuten. Zum Trinken gibt es Agua Fresca aus reifer Wassermelone, mit Wasser und Limette gemixt, und Ayran, Joghurt mit kaltem Wasser und Salz schaumig verquirlt.
Gehört in echte Guacamole Knoblauch?
Nein. Das mexikanische Original ist Avocado, zerdrückt mit Limette, Salz, weißer Zwiebel, Koriander und grüner Chili, ohne Knoblauch, ohne Kreuzkümmel und ohne Tomatenfleisch. Knoblauch und Kreuzkümmel sind im Ausland häufige Zutaten, aber keiner von beiden gehört in die mexikanische Version. Die Guacamole auf dieser Seite folgt dem Original.
Sollte man Chimichurri im Mixer machen?
Nein, Chimichurri wird von Hand gehackt, und in Argentinien ist man da streng. Im Mixer wird die Petersilie zu einer grünen Paste gequetscht, und die Konsistenz ändert sich völlig. Hack Petersilie und Knoblauch so fein, wie deine Geduld es zulässt, rühr sie zuerst mit dem Essig und dann mit dem Öl an und lass alles mindestens zwei Stunden ziehen; im Kühlschrank hält es sich eine Woche.
Wie bleibt Guacamole grün?
Drück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit keine Luft herankommt. Limettensaft verlangsamt das Braunwerden, verhindert es aber nicht, deshalb macht man Guacamole am besten kurz vor dem Servieren. Wenn du sie doch vorbereitest, bewahr sie so abgedeckt im Kühlschrank auf und rühr sie um, bevor sie auf den Tisch kommt.

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