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Pikliz

Von Groceree

Auch bekannt als Haitianisches Pikliz

Fein gehobelter Kohl, Karotte, Zwiebel und Scotch-Bonnet-Chilis, mit Limette und Essig, Nelken und Pfefferkörnern in ein Glas geschichtet und tagelang stehen gelassen, bis ein feurig scharfes, knackiges Relish daraus wird. Auf jedem haitianischen Tisch neben Griot und gebratenen Kochbananen.

Zuletzt aktualisiert

Ein Glas, prall gefüllt mit fein geschnittenem Kohl, Karotten und in Ringe geschnittenen Scotch-Bonnet-Chilis in Essig
Portionen
Ergibt ein 1-Liter-Glas
Vorbereitung
20 min
Gesamt
2 Tage

Zutaten

  • Weißkohl½
  • Karotten2
  • Zwiebel1
  • Scotch-Bonnet-Chilis4
  • Knoblauchzehen3
  • weißer Essig400 ml
  • Limette1
  • ganze Gewürznelken4
  • schwarze Pfefferkörner1 TL
  • Salz1½ TL

Zubereitung

  1. 01

    Mit Handschuhen die in dünne Ringe schneiden. Den fein hobeln, die in dünne Stifte schneiden und und in dünne Scheiben schneiden.

  2. 02

    , , , und mit dem vermengen.

  3. 03

    Alles fest in ein großes sterilisiertes Glas drücken und dabei die und dazwischenstecken.

  4. 04

    Die auspressen. Den und den Limettensaft über das Gemüse gießen, bis es vollständig bedeckt ist.

  5. 05

    Verschließen und 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich wochenlang.

Hinweise

  • Pikliz soll sehr scharf sein; für eine mildere Variante weniger Chilis nehmen.
  • Der Essig wird selbst zu einer feurigen scharfen Sauce – einfach zu allem verwenden.
  • Wenn sich das Glas leert, mit frischem Gemüse und Essig auffüllen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
20 kcal
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
0 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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