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Pikliz

Di Groceree

Conosciuto anche come Pikliz haitiano

Cavolo, carota, cipolla e peperoncini scotch bonnet tagliati sottili, pressati in un barattolo con lime e aceto, chiodi di garofano e pepe in grani, e lasciati riposare per giorni finché diventano un condimento croccante e piccantissimo. Non manca mai sulla tavola haitiana, accanto al griot e al platano fritto.

Ultimo aggiornamento

Un barattolo di vetro pieno di cavolo e carota tagliati sottili e peperoncini scotch bonnet a rondelle nell'aceto
Porzioni
Per un barattolo da 1 litro
Tempo di preparazione
20 min
Totale
2 giorni

Ingredienti

  • cavolo cappuccio½
  • carota2
  • cipolla1
  • peperoncino scotch bonnet4
  • spicchi d'aglio3
  • aceto bianco400 ml
  • lime1
  • chiodi di garofano4
  • pepe nero in grani1 cucchiaino
  • sale1½ cucchiaino

Preparazione

  1. 01

    Indossate i guanti per affettare sottilmente i . Tagliate il a listarelle sottilissime, le a fiammiferi sottili e affettate sottilmente la e l'.

  2. 02

    Mescolate il , le , la , i e l' con il .

  3. 03

    Pressate bene il tutto in un grande barattolo sterilizzato, infilando qua e là i e il pepe in .

  4. 04

    Spremete il . Versate l' e il succo di sulle verdure fino a coprirle completamente.

  5. 05

    Chiudete e lasciate a temperatura ambiente per 2 giorni, poi conservate in frigo. Si mantiene per settimane.

Note

  • Deve essere molto piccante; per una versione più delicata usate meno peperoncini.
  • L'aceto diventa a sua volta una salsa piccantissima: usatelo su tutto.
  • Man mano che il barattolo si svuota, rabboccatelo con verdure fresche e aceto.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
20 kcal
Proteine
1 g
Carboidrati
4 g
Grassi
0 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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