Ricette per il meal prep

Cosa rende un piatto adatto al meal prep

Salse cotte a lungo e legumi migliorano con il tempo, perché i sapori si assestano durante la notte. Una notte in frigo arrotonda il vino nel boeuf bourguignon, il ragù per le lasagne alla bolognese è più buono fatto il giorno prima, e i fagioli neri alla cubana danno il meglio il secondo giorno, quando il sofrito li ha insaporiti fino in fondo.

Anche i piatti fritti o infornati all’ultimo momento si possono preparare in anticipo. Empanadas e bitterballen si formano prima e si congelano crudi, poi si cuociono in forno o si friggono direttamente dal freezer, così escono croccanti invece che riscaldati.

Quanto si conserva ogni piatto

Le ricette indicano i propri limiti. Il boeuf bourguignon si conserva fino a tre giorni in frigo, il ragù delle lasagne tre giorni in frigo o tre mesi in freezer, e la chakalaka una settimana in frigo.

L’ajvar, messo in barattoli sterilizzati sotto un velo d’olio, si conserva due settimane in frigo oppure si può congelare. Non è abbastanza acido da conservarsi a temperatura ambiente, quindi il frigo non è facoltativo.

Da surgelate, le empanadas cuociono in forno a 190 °C per 30-35 minuti e i bitterballen friggono a 170 °C per 5-6 minuti. Lo stufato di ceci si congela bene, purché si lascino fuori gli spinaci.

Come organizzare una giornata di meal prep

I tempi lunghi di alcune di queste ricette sono soprattutto attesa. Fagioli neri alla cubana e arroz e feijão indicano quasi dieci ore perché i fagioli restano in ammollo per la notte, e il ragù dei bitterballen ha bisogno di almeno quattro ore in frigo per diventare abbastanza sodo da tagliare e arrotolare.

Metti i fagioli in ammollo la sera prima, cuocili mentre sobbolle un brasato, e finisci con un condimento come l’ajvar o la chakalaka da mangiare con il pane o la carne alla griglia più avanti nella settimana. Aumenta le dosi di ogni ricetta prima di fare la spesa, e la lista fa le moltiplicazioni per te.