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Minestrone

Di Groceree

Conosciuto anche come Minestrone di verdure

Un soffritto cotto lentamente, poi le verdure che offre la stagione, i fagioli e una pasta da minestra. La crosta di parmigiano, se ce l'avete, va in pentola con il brodo e fa più di qualsiasi condimento.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di minestrone di verdure e fagioli con pasta da minestra, basilico e parmigiano grattugiato
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
25 min
Cottura
1 h
Totale
1 h 25 min

Ingredienti

  • cipolla1
  • carota2
  • coste di sedano2
  • spicchi d'aglio3
  • patate1
  • zucchina1
  • fagiolini150 g
  • cavolo verza200 g
  • polpa di pomodoro in scatola400 g
  • fagioli borlotti in scatola400 g
  • pasta da minestra150 g
  • brodo vegetale1½ l
  • parmigiano60 g
  • olio d'oliva5 cucchiaio
  • basilico1 manciata
  • sale
  • pepe nero
  • crosta di parmigiano (facoltativo)1
  • acqua (facoltativo)250 ml

Preparazione

  1. 01

    Tagliate a dadini fini la , le e il e cuoceteli in 3 cucchiai di a fuoco basso per ben 15 minuti, finché sono morbidi e dolci. Avere fretta con il soffritto è il motivo principale per cui un minestrone sa di poco.

  2. 02

    Affettate l' e aggiungetelo, poi unite la e cuocete per 5 minuti, finché si scurisce.

  3. 03

    Sbucciate la , tagliatela a dadini e aggiungetela con il e la , se ce l'avete. Lasciate la crosta in pentola: si ammorbidisce lentamente e dà una profondità di sapore che nient'altro può dare.

  4. 04

    Fate sobbollire per 25 minuti. Nel frattempo tagliate i a tocchetti, la a dadini e la a striscioline, poi aggiungeteli e cuocete per altri 10 minuti.

  5. 05

    Scolate e sciacquate i , aggiungeteli e schiacciatene un mestolo contro la parete della pentola per addensare la zuppa.

  6. 06

    Unite la e cuocetela finché è appena al dente, 8-10 minuti. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungete un po' d'.

  7. 07

    Ripescate la , se l'avete usata, condite con e e, a fuoco spento, incorporate il e il resto dell'.

  8. 08

    Grattugiate il e servitelo in tavola.

Note

  • Conservate in freezer le croste di parmigiano apposta per questo: sono sapore a costo zero, e in Italia non si buttano mai.
  • Date al soffritto tutti i suoi 15 minuti. Non ci sono scorciatoie, ed è la differenza tra un minestrone e dell'acqua di verdure.
  • Durante la notte si addensa ed è più buono il giorno dopo, ma se lo preparate in anticipo cuocete la pasta al momento.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
340 kcal
Proteine
13 g
Carboidrati
48 g
Grassi
11 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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