Groceree logoGroceree

🇮🇹 Рецепты итальянской кухниОбед

Минестроне

От Groceree

Медленно протомлённое соффритто, затем всё, что даёт сезон, фасоль и мелкая паста. Корка пармезана, если она у вас есть, отправляется в кастрюлю вместе с бульоном и даёт больше вкуса, чем любые приправы.

Обновлено

Миска овощного минестроне с фасолью, мелкой пастой, базиликом и тёртым пармезаном
Порции
6 порц.
Подготовка
25 мин
Готовка
1 ч
Всего
1 ч 25 мин

Ингредиенты

  • репчатый лук1
  • морковь2
  • стебли сельдерея2
  • зубчики чеснока3
  • картофель1
  • цукини1
  • стручковая фасоль150 г
  • савойская капуста200 г
  • консервированные рубленые томаты400 г
  • консервированная фасоль борлотти400 г
  • мелкая паста150 г
  • овощной бульон1½ л
  • пармезан60 г
  • оливковое масло5 ст. л.
  • базилик1 горсть
  • соль
  • чёрный перец
  • корка пармезана (по желанию)1
  • вода (по желанию)250 мл

Приготовление

  1. 01

    Мелко нарежьте кубиками , и и готовьте их на 3 ст. л. на слабом огне целых 15 минут, пока они не станут мягкими и сладкими. Именно из-за спешки с соффритто минестроне чаще всего получается пустым на вкус.

  2. 02

    Нарежьте пластинками и добавьте его, затем и готовьте 5 минут, пока они не потемнеют.

  3. 03

    Очистите , нарежьте кубиками и добавьте вместе с и , если она есть. Не вынимайте корку: она медленно размягчается и придаёт супу глубокий насыщенный вкус, которого ничем другим не добиться.

  4. 04

    Варите на слабом огне 25 минут. Тем временем нарежьте короткими кусочками, — кубиками, а нашинкуйте, затем добавьте их в суп и варите ещё 10 минут.

  5. 05

    Откиньте на дуршлаг, промойте и добавьте в суп, а половник фасоли раздавите о стенку кастрюли, чтобы суп загустел.

  6. 06

    Всыпьте , перемешайте и варите 8–10 минут, пока она не будет только-только готова. Если суп станет слишком густым, добавьте немного .

  7. 07

    Выньте , если вы её использовали, посолите, поперчите и, сняв кастрюлю с огня, вмешайте и оставшееся .

  8. 08

    Натрите и подайте его к столу отдельно.

Примечания

  • Храните для этого корки пармезана в морозилке. Это бесплатный вкус, и итальянские хозяйки никогда их не выбрасывают.
  • Дайте соффритто полные 15 минут. Сократить этот этап нельзя: именно он отличает минестроне от овощной водички.
  • За ночь суп густеет, и на следующий день он вкуснее, но если готовите заранее, пасту лучше сварить свежую.

Пищевая ценность на порцию

Калории
340 ккал
Белки
13 г
Углеводы
48 г
Жиры
11 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты итальянской кухни