Что входит в полный английский завтрак?

Полный английский завтрак — это горячий завтрак из бекона, колбасок, яиц, кровяной колбасы, помидора, грибов и фасоли в томатном соусе, обычно с тостами и чаем. Его едят скорее в выходные или в кафе, чем каждый день. Версия на этой странице занимает около 35 минут. Кровяную колбасу можно просто не класть тем, кто её не хочет.

Что такое каллен скинк?

Каллен скинк — густой шотландский суп из копчёной пикши, картофеля и лука, сваренных в молоке. Он назван в честь рыбацкой деревни Каллен на берегу залива Мори-Ферт. Суп загущают не мукой, а половиной картофеля, размятой прямо в кастрюле, и рецепт на этой странице без глютена.

Из чего делают банофи пай?

У банофи пая основа из измельчённого печенья дайджестив, толстый слой тёмной карамели из сгущённого молока, нарезанные бананы и шапка мягко взбитых сливок, а сверху тёртый шоколад. Название соединяет слова «банан» и «тоффи». Пирог придумали в ресторане Hungry Monk в Суссексе. Всего на него уйдёт около трёх часов.

С чем подают колбаски с пюре?

Главное — луковая подливка из медленно томлённого лука, бульона и сока запечённых колбасок, а не из пакетика, как в рецепте здесь. Из овощей обычно подают зелень со сливочным маслом или зелёный горошек. Для разнообразия выложите колбаски на колканнон — картофельное пюре с савойской капустой и зелёным луком, где зелень и пюре уже соединены.

Рецепты британской кухни

Британская кухня — это уютная еда, приготовленная как следует: пироги с настоящим тестом, пудинги с заварным кремом и завтрак, который занимает всю сковороду. Это еда для холодных вечеров и долгих выходных, и почти всё здесь проще, чем о ней говорят.

Приготовьте колбаски с пюре и луковой подливкой в будний вечер, биф Веллингтон по особому случаю, каллен скинк в дождливый день, полный английский завтрак в выходные, а на десерт — яблочный крамбл или банофи пай. В каждом рецепте точные количества, порции пересчитываются под ваш стол, а продукты превращаются в список покупок, который видят все домашние.

22 рецепта

Что такое традиционная британская кухня

Британская кухня выросла из прохладного сырого климата и бережливого хозяйства. Через неё проходят картофель, молочные продукты, овёс и копчёная рыба, и многие классические блюда начинались как способ пустить в дело остатки: английский хлебный пудинг превращает чёрствый хлеб в запечённый заварной крем, а колканнон, пришедший из-за Ирландского моря, делает целую трапезу из картофеля и капусты.

Блюда не забывают, откуда они родом. Каллен скинк назван в честь рыбацкой деревни в Шотландии, а крампеты — часть английского чаепития. Более новые пудинги скроены по той же мерке, поэтому банофи пай из печенья, карамели и сливок так легко встаёт в один ряд со старыми.

Тесто, подливка и заварной крем: главные навыки

Три вещи решают успех британской кухни. Тесто должно оставаться холодным и хрустящим: биф Веллингтон на каждом этапе охлаждают до плотности, чтобы низ не размок, а в крышке пирога с курицей и луком-пореем прорезают отверстие для выхода пара.

Подливку делают сами, а не разводят из пакетика. Луковую подливку для колбасок с пюре готовят на медленно томлённом луке и бульоне, а в конце для вкуса вмешивают сок, который дали колбаски в духовке.

Заварной крем — это всего лишь молоко или сливки, яйца и сахар, бережно прогретые на слабом огне. Он схватывает английский хлебный пудинг, и именно с ним подают яблочный крамбл.

Полный английский завтрак и британский ужин: как всё успеть

Полный английский завтрак — это прежде всего задача на время. Бекон, колбаски, кровяная колбаса, помидор, грибы, яйца и фасоль готовятся с разной скоростью, и рецепт здесь выстраивает их в таком порядке, чтобы всё попало на тарелку горячим одновременно.

Для званого ужина биф Веллингтон почти всю работу делает заранее: грибной дюксель и завёрнутую в тесто говядину можно приготовить раньше и охладить, остаётся только недолго запечь в горячей духовке. Подайте к нему цветную капусту под сырным соусом, а на десерт — банофи пай, который спокойно ждёт своего часа в холодильнике.

Крампеты — удовольствие более неторопливое, чем кажется. Тесту нужно время, чтобы подняться, прежде чем его разольют по кольцам на сковороде, так что пеките их в спокойный день, а оставшиеся назавтра подрумяньте в тостере.

Частые вопросы

Что входит в полный английский завтрак?: Полный английский завтрак — это горячий завтрак из бекона, колбасок, яиц, кровяной колбасы, помидора, грибов и фасоли в томатном соусе, обычно с тостами и чаем. Его едят скорее в выходные или в кафе, чем каждый день. Версия на этой странице занимает около 35 минут. Кровяную колбасу можно просто не класть тем, кто её не хочет.
Что такое каллен скинк?: Каллен скинк — густой шотландский суп из копчёной пикши, картофеля и лука, сваренных в молоке. Он назван в честь рыбацкой деревни Каллен на берегу залива Мори-Ферт. Суп загущают не мукой, а половиной картофеля, размятой прямо в кастрюле, и рецепт на этой странице без глютена.
Из чего делают банофи пай?: У банофи пая основа из измельчённого печенья дайджестив, толстый слой тёмной карамели из сгущённого молока, нарезанные бананы и шапка мягко взбитых сливок, а сверху тёртый шоколад. Название соединяет слова «банан» и «тоффи». Пирог придумали в ресторане Hungry Monk в Суссексе. Всего на него уйдёт около трёх часов.
С чем подают колбаски с пюре?: Главное — луковая подливка из медленно томлённого лука, бульона и сока запечённых колбасок, а не из пакетика, как в рецепте здесь. Из овощей обычно подают зелень со сливочным маслом или зелёный горошек. Для разнообразия выложите колбаски на колканнон — картофельное пюре с савойской капустой и зелёным луком, где зелень и пюре уже соединены.

Рецепты британской кухни

22 рецепта

Что такое традиционная британская кухня

Тесто, подливка и заварной крем: главные навыки

Полный английский завтрак и британский ужин: как всё успеть

Частые вопросы

Другие подборки

Кухни

Приёмы пищи

Питание

Быстро и просто

Осень