Brittiläiset reseptit
Nämä brittiläiset reseptit ovat kunnolla tehtyä lohturuokaa: piirakoita oikealla taikinalla, vanukkaita vaniljakastikkeen kanssa ja aamiainen, joka vie koko pannun. Se on ruokaa kylmiin iltoihin ja pitkiin viikonloppuihin, ja suurin osa siitä on yksinkertaisempaa kuin maineensa.
Tee bangers and mash arki-iltana, Beef Wellington juhlaan, cullen skink sadepäivänä ja täysi englantilainen aamiainen viikonloppuna, ja lopuksi omenacrumble tai banoffee pie. Jokaisessa reseptissä on tarkat määrät, annokset skaalautuvat pöytäsi mukaan, ja reseptistä syntyy ostoslista, jonka koko kotitalous näkee.
22 reseptiä
Beef Wellington🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Päivällinen · 4 h
Täysi englantilainen aamiainen🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Aamiainen · 35 min
Bangers and mash🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Päivällinen · 50 min
Banoffee pie🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Jälkiruoka · 3 h
Omenacrumble🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Jälkiruoka · 1 h 10 min
Crumpetit🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Aamiainen · 2 h
Uuniomenat🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Jälkiruoka · 1 h 5 min
Bread and butter pudding🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Jälkiruoka · 1 h 30 min
Colcannon🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Lisuke · 40 min
Cullen skink🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Lounas · 45 min
Irlantilainen lammaspata🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Päivällinen · 2 h 50 min
Irlantilainen soodaleipä🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Lisuke · 1 h 5 min
Kukkakaaligratiini🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Lisuke · 50 min
Sticky toffee pudding🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Jälkiruoka · 1 h
Kana-purjopiirakka🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Päivällinen · 2 h 30 min
Kedgeree🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Aamiainen · 1 h 5 min
Lancashire hotpot🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Päivällinen · 3 h 30 min
Toad in the hole🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Päivällinen · 1 h 15 min
Cottage pie🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Päivällinen · 2 h 35 min
Mac and cheese🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Päivällinen · 55 min
Shepherd’s pie🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Päivällinen · 1 h 55 min
Steak and ale pie🇬🇧 Brittiläiset reseptit · Päivällinen · 5 h 30 min
Mitä on perinteinen brittiläinen ruoka
Brittiläinen ruoka syntyi viileässä ja kosteassa ilmastossa ja säästäväisessä keittiössä. Peruna, maitotuotteet, kaura ja savukala kulkevat sen läpi, ja moni klassikko sai alkunsa tavasta käyttää tähteet: bread and butter pudding tekee kuivahtaneesta leivästä uunissa hyytyvän vanukkaan, ja Irlanninmeren takaa tuleva colcannon tekee perunasta ja kaalista aterian.
Ruoat kantavat kotiseutunsa nimeä. Cullen skink on nimetty skotlantilaisen kalastajakylän mukaan, ja crumpetit kuuluvat englantilaiseen iltapäiväteehen. Uudemmat jälkiruoat noudattavat samaa kaavaa, minkä vuoksi keksipohjan, toffeen ja kerman varaan rakentuva banoffee pie sopii niin luontevasti vanhojen klassikoiden rinnalle.
Taikina, kastike ja custard: taidot, joilla on väliä
Kolme asiaa ratkaisee brittiläisen ruoan onnistumisen. Taikinan on pysyttävä kylmänä ja rapeana: Beef Wellington jäähdytetään kiinteäksi joka vaiheessa, jotta pohja ei vetty, ja kana-purjopiirakan kanteen leikataan reikä, josta höyry pääsee ulos.
Kastikkeen pitää tulla pannulta eikä pussista. Bangers and mash -annoksen sipulikastike rakennetaan hitaasti kypsennetyn sipulin ja liemen varaan, ja makkaroiden paistoliemi sekoitetaan joukkoon lopuksi antamaan makua.
Custard eli englantilainen vaniljakastike on pelkkää maitoa tai kermaa, kananmunia ja sokeria hellävaraisesti kypsennettyinä. Se hyydyttää bread and butter puddingin, ja sitä tarjotaan omenacrumblen kanssa.
Englantilaisen aamiaisen ajoitus ja brittiläinen illallinen
Täysi englantilainen aamiainen on ennen kaikkea ajoituskysymys. Pekoni, makkarat, verimakkara, tomaatti, sienet, kananmunat ja pavut kypsyvät kaikki eri tahtiin, ja tämän sivun resepti laittaa ne järjestykseen, jossa kaikki päätyy lautaselle kuumana samalla hetkellä.
Illalliskutsuilla Beef Wellington tekee suurimman osan työstään etukäteen: duxelles-sienitäyte ja kääritty paketti voidaan valmistaa aiemmin ja jäähdyttää, jolloin jäljelle jää vain lyhyt paisto kuumassa uunissa. Tarjoa rinnalla kukkakaaligratiinia ja jälkiruoaksi banoffee pie, joka odottaa mielellään jääkaapissa.
Crumpetit ovat hitaampi herkku kuin miltä ne näyttävät. Taikinan täytyy saada kohota ennen kuin se kaadetaan renkaisiin paistolevylle, joten tee ne rauhallisena iltapäivänä ja paahda tähteet seuraavana päivänä.
Usein kysytyt kysymykset
- Mitä täyteen englantilaiseen aamiaiseen kuuluu?
- Täysi englantilainen aamiainen on lämmin aamiainen, johon kuuluu pekonia, makkaroita, kananmunia, verimakkaraa, tomaattia, sieniä ja tomaattikastikkeessa haudutettuja papuja, yleensä paahtoleivän ja teen kanssa. Se on viikonlopun tai kahvilan ateria eikä arkiaamun ruoka. Tämän sivun versio vie noin 35 minuuttia. Verimakkaran eli black puddingin voi jättää pois jokaiselta lautaselta, jolle sitä ei haluta.
- Mitä on cullen skink?
- Cullen skink on paksu skotlantilainen keitto, jossa savustettu kolja, peruna ja sipuli kypsennetään maidossa. Se on nimetty Moray Firthin rannalla sijaitsevan Cullenin kalastajakylän mukaan. Keitto saostetaan jauhojen sijaan murskaamalla puolet perunoista keiton joukkoon, ja tämän sivun resepti on gluteeniton.
- Mistä banoffee pie tehdään?
- Tämän piirakan pohja tehdään murskatuista digestive-kekseistä, ja sen päälle tulee paksu kerros kondensoidusta maidosta keitettyä tummaa toffeeta, banaaniviipaleita ja kasa kevyesti vaahdotettua kermaa, ja lopuksi raastettua suklaata. Nimi yhdistää sanat banana ja toffee. Piirakka syntyi Hungry Monk -ravintolassa Sussexissa. Varaa aikaa yhteensä noin kolme tuntia.
- Mitä tarjota bangers and mash -annoksen kanssa?
- Sipulikastike on välttämätön osa, ja se tehdään hitaasti kypsennetystä sipulista, liemestä ja makkaroiden paistoliemestä eikä pussista, kuten tämän sivun reseptissä. Tavallinen kasvislisäke on voissa käännellyt vihreät vihannekset tai herneet. Vaihtelun vuoksi makkarat voi tarjota colcannonin päällä: perunamuusin joukkoon käännellään savoijinkaalia ja kevätsipulia, jolloin vihannekset ja muusi yhdistyvät.