Groceree logoGroceree

Aamiais- ja brunssireseptit

Nämä aamiais- ja brunssireseptit sopivat jokaiseen aamuun, 25 minuutissa pöydässä olevista köyhistä ritareista verkkaiseen viikonloppukattaukseen ystäville. Ne kattavat myös ne monet tavat, joilla maailma aloittaa päivänsä: yhdessä keittiössä makeasti ja voisesti, seuraavassa munaisesti ja suolaisesti, kolmannessa kulhollisella riisipuuroa.

Pinoa piimäpannukakkuja lauantaina, tee Eggs Benedict tai täysi englantilainen aamiainen, kun vieraat jäävät yöksi, ja säästä congee aamuihin, jotka kaipaavat jotain hellävaraista. Jokaisessa reseptissä on tarkat määrät, ja annokset skaalautuvat pöydän syöjien mukaan.

28 reseptiä

Makeaa vai suolaista: miten eri maissa syödään aamiaista

Pelkkä pannukakkujen perhe kulkee pitkän matkan. Amerikkalaiset piimäpannukakut ovat paksuja ja kuohkeita, ranskalaiset crêpes niin ohuita, että ne voi taittaa, ja pohjoisafrikkalaiset baghrir kypsennetään vain toiselta puolelta, kunnes pinta on täynnä pieniä reikiä. Brittiläiset crumpetit saavat reikänsä samalla tavalla, hiivataikinasta, joka kypsyy hitaasti renkaissa.

Suolaiset aamiaiset nojaavat kananmuniin. Shakshukassa munat haudutetaan maustetussa tomaatti-paprikakastikkeessa, ja hollantilaisessa boerenomeletissa ne hyydytetään paistetun perunan, pekonin ja purjon ympärille ja päälle sulatetaan goudaa. Nigerialainen akara jättää munat kokonaan pois ja friteeraa vaahdoksi vatkatuista mustasilmäpavuista rapeita pyöryköitä.

Suuressa osassa Itä- ja Kaakkois-Aasiaa aamun kulhossa on riisiä, jota on keitetty runsaassa nesteessä, kunnes se hajoaa. Kiinalaista congeeta haudutetaan pitkään löysäksi ja silkkiseksi, kun taas vietnamilaisessa cháo gà -puurossa riisi paahdetaan ensin ja keitetään haudutetun kanan liemessä.

Näin valmistelet aamiaisen edellisenä iltana

Useimmat verkkaiset aamiaiset jakautuvat siististi iltatyöhön ja aamutyöhön. Crêpe-taikina säilyy jääkaapissa vuorokauden, ja shakshukan kastikkeen voi tehdä päivää aiemmin, jolloin aamulla se vain lämmitetään ja munat rikotaan joukkoon. Akaran pavut pitää kuoria ennen soseuttamista, ja se on edellisillan työ.

Hiivataikinat ovat pitkiä urakoita. Kanelirullat vievät alusta loppuun noin kolme tuntia ja croissantit suurimman osan päivästä, koska voi taitellaan taikinaan kolmesti ja kaiken on pysyttävä kylmänä. Crumpetit pakastuvat hyvin ja ne voi paahtaa suoraan pakasteesta, joten sunnuntaina tehty erä riittää useaan arkiaamiaiseen.

Mitä tehdä viikonlopun brunssille

Brunssi mittaa ajoitusta enemmän kuin taitoa. Eggs Benedictiin tarvitaan paahdetut englantilaiset muffinssit, uppomunat ja lämmin hollandaisekastike valmiina samalla hetkellä, ja täysi englantilainen aamiainen onnistuu vain, jos kaikki menee pannulle oikeassa järjestyksessä.

Pöydän makeaan puoleen köyhät ritarit vaativat paksua, hieman kuivahtanutta briossia, kana ja vohvelit tuo vaahterasiirapin ja tulisen kastikkeen samalle lautaselle, ja vuoallinen kanelirullia voi paistua sillä aikaa, kun munat kypsyvät. Lisää kaikki jaetulle ostoslistalle edellisenä iltana, niin se, joka aamulla lähtee hakemaan leipää, näkee, mitä muuta puuttuu.

Usein kysytyt kysymykset

Mitä voin tehdä nopeaksi aamiaiseksi?
Köyhät ritarit ovat tämän sivun nopein lämmin aamiainen, 25 minuuttia: paksua briossia liotetaan kaneli-vaniljamunamaidossa ja paistetaan voissa. Eggs Benedict vie noin 30 minuuttia, ja shakshuka, täysi englantilainen aamiainen ja baghrir noin 35 minuuttia kukin, mikä sopii vielä myöhään alkavaan aamuun.
Mikä ero on amerikkalaisilla pannukakuilla ja crêpeillä?
Amerikkalaiset pannukakut ovat paksuja ja kuohkeita, koska taikinassa on leivinjauhetta ja ruokasoodaa, jotka reagoivat piimän kanssa ja kohottavat taikinaa paistuessa. Crêpes ovat ohuita ranskalaisia lettuja, jotka tehdään löysästä, kohottamattomasta jauhojen, kananmunien, maidon ja sulatetun voin taikinasta, jonka annetaan levätä, jotta letuista tulee pehmeitä. Pannukakut pinotaan, crêpes taitetaan tai kääritään makean tai suolaisen täytteen ympärille.
Mitä englantilaiseen aamiaiseen kuuluu?
Täysi englantilainen aamiainen on pekonia, makkaroita, kananmunia, verimakkaraa, tomaattia, sieniä ja papuja, ja leipää lisukkeena. Tämän sivun resepti kypsentää kaiken yhdellä pannulla vakiojärjestyksessä, makkarat ensin, koska ne vievät pisimpään, ja munat viimeisenä, jotta jokainen osa päätyy lautaselle kuumana. Se riittää kahdelle ja valmistuu noin 35 minuutissa.
Mikä on congee?
Congee on kiinalainen riisipuuro: riisiä haudutetaan suuressa määrässä vettä tai lientä, noin kaksitoista osaa nestettä yhteen osaan riisiä, kunnes jyvät hajoavat sileäksi. Puuro itsessään on mietoa, ja maku tulee täytteistä, kuten inkivääristä, kevätsipulista, paistetuista salottisipuleista, soijakastikkeesta ja pehmeäksi keitetystä kananmunasta. Vietnamilainen cháo gà on sen läheinen, kanalla tehty sukulainen.
Mikä on hyvä vegaaninen aamiainen?
Nigerialainen papupyörykkä akara on tämän sivun vegaaninen aamiainen, ja se on myös gluteeniton ja maidoton. Kuoritut mustasilmäpavut soseutetaan sipulin ja scotch bonnet -chilin kanssa, vatkataan kuohkeiksi ja friteerataan lusikallisina, kunnes pinta on rapea ja sisus kuohkea. Varaa aikaa papujen kuorimiseen, sillä itse paistaminen käy nopeasti.

Lisää tapoja selata

Keittiöt

Ateriat

Ruokavaliot

Nopeat ja helpot

Syksy