Groceree logoGroceree

Lounasreseptit

Nämä lounasreseptit rakentuvat sen ympärille, mitä keskipäivän ateria yleensä on: kulhollinen keittoa, niin ruokaisa salaatti, että se käy ateriasta, tai jotain hyvää leivän välissä. Osa on valmiina 20 minuutissa tai nopeammin, osa taas viikonlopun projekteja, joiden tähteillä pärjää läpi viikon.

Tee BLT-leipä tai kiinalainen munakeitto, kun aikaa on vähän, Caesar-salaatti tai salade niçoise lämpimänä päivänä ja bánh mì, kun voileipä on tunnin arvoinen. Valitse syöjien määrä, niin jokainen resepti laskee kaikki määrät puolestasi.

61 reseptiä

Keittoa lounaaksi: nopeat kulhot ja hitaat liemet

Jotkin keitot ovat tarpeeksi nopeita työpäivän keskelle. Kiinalainen munakeitto vie 15 minuuttia, avgolemono noin 35 ja tuttu lohikeitto 40, ja lohi lisätään vasta viideksi viimeiseksi minuutiksi, jotta se pysyy mehevänä.

Hitaat keitot palkitsevat vapaan sunnuntain. Phở bò tarvitsee tunteja tuskin porisevalla lämmöllä, jotta liemestä tulee kirkas, kananuudelikeitto alkaa kokonaisesta kanasta, ja borssikeitto rakennetaan naudanlihaliemen varaan niin, että punajuuri kypsennetään erikseen ja pysyy punaisena. Phở-liemi ja borssikeitto maistuvat molemmat paremmilta seuraavana päivänä, joten yksi iso kattila riittää useaan lounaaseen.

Salaatit ja voileivät, jotka ovat kunnon ateria

Lounaaksi kelpaava salaatti tarvitsee proteiinia ja jotain purtavaa. Cobb-salaatissa kana, pekoni, kananmuna, avokado ja sinihomejuusto asetellaan raidoiksi, ja salade niçoisessa tonnikala, vihreät pavut, kananmunat ja oliivit ryhmitellään kukin omaksi joukokseen, jotta jokainen säilyttää oman rakenteensa.

Voileivissä leipä on yhtä tärkeä kuin täyte. BLT kaipaa vielä lämmintä paahtoleipää, bánh mì kevyttä ja rapeaa patonkia, choripán rapeakuorista sämpylää grillatulle chorizolle ja Philly cheesesteak pehmeää hoagie-sämpylää sulavan provolonen alle. Uruguaylainen chivito pinoaa pihvin, kinkun, pekonin, mozzarellan ja paistetun kananmunan samaan sämpylään, joten yksi syöjää kohden riittää hyvin.

Mitä ottaa eväiksi töihin

Parhaiten matkaavat ne lounaat, jotka syödään kotimaassaankin huoneenlämpöisinä. Tortilla española viipaloidaan ja tarjotaan espanjalaisissa baareissa viileänä, empanada gallega leivotaan yhdeksi isoksi piiraaksi ja leikataan paloiksi, ja spanakopita on parempaa huoneenlämpöisenä kuin kuumana.

Pidä märät ja rapeat ainekset erillään syömiseen asti: kuljeta niçoise-salaatin kastike pienessä purkissa ja bánh mì -leivän pikkelsit erillään leivästä, niin mikään ei ehdi vettyä. Suunnittele viikon lounaat kerralla, niin puuttuvat ainekset siirtyvät jaetulle listalle yhdellä napautuksella kaupan osastoittain ryhmiteltyinä.

Usein kysytyt kysymykset

Mitä voin tehdä nopeaksi lounaaksi?
BLT vie noin 20 minuuttia: litteäksi ja hauraaksi paistettua pekonia, valutettua tomaattia, rapeaa jäävuorisalaattia ja majoneesia lämpimän paahtoleivän välissä. Chivito vie 30 minuuttia ja kiinalainen munakeitto, munanauhoilla viimeistelty liemi, vain 15. Kreikkalainen kana-muna-sitruunakeitto avgolemono on valmis noin 35 minuutissa, kun liemi ja kypsä kana ovat käden ulottuvilla.
Kuuluuko Caesar-salaattiin kana?
Klassisessa Caesar-salaatissa ei ole kanaa eikä kermaa. Se on kokonaisia roomansalaatin lehtiä kastikkeessa, joka emulgoidaan keltuaisesta, valkosipulista, sitruunasta ja useimmissa nykyversioissa anjoviksesta, ja se viimeistellään parmesaanilla ja oliiviöljyssä paistetuilla krutongeilla. Grillattu kana on yleinen lisä, mutta tämän sivun resepti jättää sen pois. Anjoviksen ja parmesaanin vuoksi salaatti ei ole kasvisruokaa.
Mitä on cullen skink?
Cullen skink on paksu skotlantilainen keitto, jossa savustettu kolja, peruna ja sipuli kypsennetään maidossa. Se on nimetty Koillis-Skotlannissa sijaitsevan Cullenin kalastajakylän mukaan. Puolet perunoista survotaan kattilaan ainoaksi saostukseksi, joten resepti ei tarvitse jauhoja ja on merkitty gluteenittomaksi. Se vie noin 45 minuuttia ja on leivän kanssa täyttävä lounas.
Mitä bánh mì -leipään laitetaan?
Bánh mì on vietnamilainen voileipä kevyessä, rapeassa patongissa, jonka ranskalaiset toivat Vietnamiin. Tämän sivun versio täytetään pasteijalla ja majoneesilla, grillatulla sitruunaruohoporsaalla, marinoidulla porkkanalla ja daikonilla, kurkulla, korianterilla ja chilillä. Pasteija antaa voileivälle sen suolaisen perustan, joten älä jätä sitä pois, ja valuta pikkelsit hyvin, jotta leipä pysyy rapeana.
Onko tortilla española gluteeniton?
On. Tortilla española tehdään perunoista, sipulista, kananmunista, oliiviöljystä ja suolasta, joten tämän sivun resepti on merkitty gluteenittomaksi, maidottomaksi ja kasvisruoaksi. Perunat ja sipuli kypsennetään hitaasti oliiviöljyssä, josta suurin osa valutetaan pois, ja hyydytetään sitten vatkatussa kananmunassa, kunnes pinta pitää muotonsa ja keskusta jää pehmeäksi. Sen voi tarjota lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Lisää tapoja selata

Keittiöt

Ateriat

Ruokavaliot

Nopeat ja helpot

Syksy