Groceree logoGroceree

Recetas para la comida

Estas recetas para la comida giran en torno a lo que suele ser la comida del mediodía: un plato de sopa, una ensalada lo bastante sustanciosa para contar como comida, o algo bueno entre panes. Algunas están listas en 20 minutos o menos; otras son proyectos de fin de semana cuyas sobras te resuelven la semana.

Prepara un sándwich BLT o una sopa china de huevo cuando haya poco tiempo, una ensalada César o una ensalada Niçoise en un día de calor, y bánh mì cuando un sándwich valga una hora de tu tiempo. Indica el número de personas y cada receta calcula todas las cantidades por ti.

61 recetas

Sopa para la comida: tazones rápidos y caldos lentos

Algunas sopas son lo bastante rápidas para un día de trabajo. La sopa china de huevo toma 15 minutos, el avgolemono unos 35 y la sopa finlandesa de salmón 40, con el salmón agregado solo en los últimos cinco minutos para que quede suave.

Las lentas recompensan un domingo libre. El phở bò necesita horas a fuego muy bajo para lograr un caldo claro, la sopa de pollo con fideos empieza con un pollo entero, y el borscht se hace sobre un caldo de res con el betabel cocinado aparte para que siga rojo. El caldo del phở y el borscht saben mejor al día siguiente, así que una olla grande cubre varias comidas.

Ensaladas y sándwiches que hacen una comida completa

Una ensalada que funcione como comida necesita proteína y algo que cruja. La ensalada Cobb acomoda pollo, tocino, huevo, aguacate y queso azul en franjas, y la ensalada Niçoise pone atún, ejotes, huevo y aceitunas en grupos separados para que cada uno conserve su textura.

En los sándwiches, el pan importa tanto como el relleno. Un BLT pide pan tostado todavía tibio, el bánh mì una baguette ligera y crujiente, el choripán un pan de costra firme para el chorizo asado y el Philly cheesesteak un pan suave y alargado bajo el provolone derretido. El chivito uruguayo apila bistec, jamón, tocino, mozzarella y un huevo frito en un solo pan, así que con uno por persona es suficiente.

Qué llevar de comida al trabajo

Las comidas que mejor viajan son las que ya se comen a temperatura ambiente en su lugar de origen. La tortilla española se sirve fría y en rebanadas en los bares de España, la empanada gallega se hornea como un solo pay grande y se corta en cuadros, y la spanakopita sabe mejor a temperatura ambiente que caliente.

Mantén separado lo húmedo de lo crujiente hasta la hora de comer: lleva el aderezo de la Niçoise en un frasquito y los encurtidos del bánh mì aparte del pan. Planea juntas las comidas de la semana, y los ingredientes que te faltan pasan con un toque a la lista compartida, ordenados por pasillo.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo preparar de comida en poco tiempo?
Un sándwich BLT toma unos 20 minutos: tocino cocinado plano hasta quedar quebradizo, jitomate escurrido, lechuga iceberg crujiente y mayonesa sobre pan tostado tibio. El chivito toma 30, y la sopa china de huevo, un caldo con hilos de huevo, apenas 15. El avgolemono, la sopa griega de pollo, huevo y limón amarillo, está listo en unos 35 minutos si tienes a la mano caldo y pollo cocido.
¿La ensalada César lleva pollo?
La ensalada César clásica no lleva pollo ni crema. Son hojas enteras de lechuga orejona en un aderezo emulsionado de yema de huevo, ajo, limón amarillo y, en la mayoría de las versiones actuales, anchoa, terminado con parmesano y crutones fritos en aceite de oliva. El pollo asado es un agregado común, pero la receta de aquí no lo lleva. Por la anchoa y el parmesano, no es vegetariana.
¿Qué es el cullen skink?
El cullen skink es una sopa escocesa espesa de eglefino ahumado, papa y cebolla cocinados en leche, que lleva el nombre del pueblo pesquero de Cullen, en el noreste de Escocia. La mitad de la papa se machaca dentro de la olla como único espesante, así que la receta no necesita harina y lleva la etiqueta sin gluten. Toma unos 45 minutos y, con pan, es una comida que llena.
¿Qué lleva un bánh mì?
El bánh mì es un sándwich vietnamita en una baguette ligera y crujiente, el pan que los franceses llevaron a Vietnam. La versión de aquí va rellena de paté y mayonesa, cerdo asado con té limón, zanahoria y rábano daikon encurtidos, pepino, cilantro y chile. El paté es lo que le da su base salada, así que no lo quites, y escurre bien los encurtidos para que el pan siga crujiente.
¿La tortilla española es sin gluten?
Sí. La tortilla española se hace con papa, cebolla, huevo, aceite de oliva y sal, así que la receta de aquí lleva las etiquetas sin gluten, sin lácteos y vegetariana. La papa y la cebolla se cocinan despacio en aceite de oliva, que luego se escurre casi todo, y se cuajan en el huevo batido hasta que el exterior se sostiene y el centro sigue suave. Se puede servir tibia o a temperatura ambiente.

Más formas de explorar

Cocinas

Comidas

Dietas

Rápido y fácil

Otoño