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Khachapuri

Por Groceree

También conocido como Khachapuri adjaruli · Pan georgiano con queso

Panes en forma de barca rellenos de mozzarella y queso feta derretidos, que sustituyen a los quesos georgianos sulguni e imeruli, horneados hasta que burbujean y coronados con una yema de huevo cruda y un trozo de mantequilla que se mezclan con el queso y se recogen con pedazos de la orilla del pan. Es el estilo de Adjaria, en la costa georgiana del mar Negro.

Última actualización

Un pan dorado en forma de barca relleno de queso fundido, con una yema de huevo brillante y mantequilla derritiéndose en el centro
Porciones
Rinde 4 piezas
Preparación
30 min
Cocción
15 min
Total
1 h 45 min

Ingredientes

Masa

  • harina de fuerza400 g
  • levadura seca7 g
  • azúcar fina1 cdta
  • sal1 cdta
  • leche240 ml
  • aceite vegetal2 cda

Relleno

  • mozzarella baja en humedad250 g
  • queso feta150 g
  • huevo1
  • yema de huevo4
  • mantequilla60 g

Instrucciones

Masa

  1. 01

    Calienta la hasta que esté tibia. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la , agrega la y el aceite, y amasa hasta obtener una suave. Tapa y deja que suba 1 hora.

Formado y horneado

  1. 02

    Calienta el horno a 250 °C (o a la temperatura más alta que dé) con una charola para hornear adentro.

  2. 03

    Ralla la , desmorona el y mézclalos con el entero.

  3. 04

    Divide la en 4, extiende cada porción en forma de óvalo y enrolla los dos lados largos hacia el centro, torciendo las puntas juntas para formar una barca; pon cada una sobre una hoja de papel para hornear.

  4. 05

    Rellena cada barca con la mezcla de quesos, deslízalas con su papel sobre la charola caliente y hornéalas de 10 a 12 minutos, hasta que la orilla esté dorada y el queso burbujee.

  5. 06

    Separa 4 y guarda las claras para otra receta. Haz un hueco en el queso de cada barca, pon una y regrésalas al horno 1 minuto.

  6. 07

    Agrega un trozo de la a cada una y sirve de inmediato. Mezcla la y la con el queso y arranca pedazos de la orilla para remojarlos.

Notas

  • La yema queda líquida y solo se calienta al mezclarla con el queso caliente. Para embarazadas, personas mayores o niños pequeños, usa huevos pasteurizados o regresa las barcas al horno 3 minutos más, hasta que la yema cuaje.
  • El sulguni y el imeruli son quesos georgianos; la mozzarella y el queso feta juntos son lo más parecido.
  • El khachapuri imeruli, una versión redonda y cerrada, es el de todos los días en toda Georgia.

Información nutricional por porción

Calorías
910 kcal
Proteína
37 g
Carbohidratos
79 g
Grasas
49 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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