Khachapuri

Deeg

• sterke bloem400 g
• gedroogde gist7 g
• fijne kristalsuiker1 tl
• zout1 tl
• melk240 ml
• zonnebloemolie2 el

Vulling

• pizzamozzarella250 g
• feta150 g
• eieren1
• eidooier4
• boter60 g

Deeg

1. 01

   Verwarm de melk tot hij lauw is. Meng de sterke bloem, de gedroogde gist, de fijne kristalsuiker en het zout, voeg de melk en de zonnebloemolie toe en kneed tot een soepel deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen.

Vormen en bakken

2. 02

   Verwarm de oven voor op 250 °C (of zo heet als hij kan) met een bakplaat erin.

3. 03

   Rasp de pizzamozzarella, verkruimel de feta en meng ze met het hele ei.

4. 04

   Verdeel het deeg in 4 stukken, rol elk stuk uit tot een ovaal en rol de twee lange kanten naar het midden toe op. Draai de uiteinden in elkaar zodat er een bootje ontstaat en leg elk bootje op een vel bakpapier.

5. 05

   Vul elk bootje met het kaasmengsel, schuif ze met bakpapier en al op de hete bakplaat en bak 10 tot 12 minuten, tot de korst goudbruin is en de kaas borrelt.

6. 06

   Splits 4 eieren en bewaar de eiwitten voor een ander gerecht. Maak in de kaas van elk bootje een kuiltje, leg er een eidooier in en zet de bootjes nog 1 minuut terug in de oven.

7. 07

   Leg op elk bootje een stukje van de boter en serveer meteen. Roer de eidooier en de boter door de kaas en scheur stukjes van de korst af om te dippen.