Khachapuri

Pâte

• farine de force400 g
• levure sèche7 g
• sucre en poudre1 c. à c.
• sel1 c. à c.
• lait240 ml
• huile végétale2 c. à s.

Farce

• mozzarella ferme250 g
• feta150 g
• œufs1
• jaune d'œuf4
• beurre60 g

Pâte

1. 01

   Faites tiédir le lait. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, ajoutez le lait et l'huile et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 1 heure.

Façonnage et cuisson

2. 02

   Préchauffez le four à 250 °C (ou au maximum) avec une plaque de cuisson à l'intérieur.

3. 03

   Râpez la mozzarella et émiettez la feta, puis mélangez-les avec l'œuf entier.

4. 04

   Divisez la pâte en 4, abaissez chaque morceau en ovale, puis roulez les deux grands côtés vers le centre et torsadez les extrémités ensemble pour former une barque ; posez chaque barque sur une feuille de papier cuisson.

5. 05

   Garnissez chaque barque du mélange au fromage, faites-les glisser avec leur papier sur la plaque chaude et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne.

6. 06

   Séparez 4 œufs en gardant les blancs pour une autre préparation. Creusez un puits dans le fromage de chaque barque, déposez-y un jaune d'œuf et remettez au four 1 minute.

7. 07

   Ajoutez un morceau de beurre dans chaque barque et servez aussitôt. Mélangez le jaune et le beurre au fromage, puis arrachez des morceaux de croûte pour les y tremper.