Khachapuri

Dej

• stærkt hvedemel400 g
• tørgær7 g
• strøsukker1 tsk
• salt1 tsk
• mælk240 ml
• neutral olie2 spsk

Fyld

• pizzamozzarella250 g
• feta150 g
• æg1
• æggeblomme4
• smør60 g

Dej

1. 01

   Lun mælken, til den er lunken. Bland hvedemelet, tørgæren, sukkeret og saltet, tilsæt mælken og olien, og ælt det til en blød dej. Dæk dejen til, og lad den hæve i 1 time.

Formning og bagning

2. 02

   Tænd ovnen på 250 °C (eller så varmt, som den kan blive) med en bageplade inde i ovnen.

3. 03

   Riv mozzarellaen, smuldr fetaen, og bland dem med det hele æg.

4. 04

   Del dejen i 4, rul hvert stykke ud til en oval, og rul de to lange sider ind mod midten. Drej enderne sammen, så der dannes en båd, og læg hver båd på et stykke bagepapir.

5. 05

   Fyld hver båd med osteblandingen, skub dem på deres bagepapir over på den varme bageplade, og bag dem i 10-12 minutter, til skorpen er gylden, og osten bobler.

6. 06

   Skil 4 æg, og gem hviderne til en anden ret. Lav en fordybning i osten i hver båd, læg en æggeblomme i, og sæt bådene tilbage i ovnen i 1 minut.

7. 07

   Kom et stykke af smørret på hver, og server straks. Rør blommen og smørret ind i osten, og riv stykker af skorpen af til at dyppe med.