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Khachapuri

Von Groceree

Auch bekannt als Chatschapuri · Adjaruli Khachapuri · Georgisches Käsebrot

Bootförmige Brote, gefüllt mit geschmolzenem Mozzarella und Feta als Ersatz für die georgischen Käsesorten Sulguni und Imeruli, gebacken, bis der Käse blubbert, und dann mit einem rohen Eigelb und einem Stück Butter belegt, die man in den Käse rührt und mit abgerissenen Stücken vom Rand auftunkt. Die adscharische Art von Georgiens Schwarzmeerküste.

Zuletzt aktualisiert

Ein goldbraunes, bootförmiges Brot mit geschmolzenem Käse, einem leuchtend gelben Eigelb und schmelzender Butter in der Mitte
Portionen
Ergibt 4 Stück
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
15 min
Gesamt
1 Std. 45 min

Zutaten

Teig

  • Weizenmehl Typ 550400 g
  • Trockenhefe7 g
  • feiner Zucker1 TL
  • Salz1 TL
  • Milch240 ml
  • Pflanzenöl2 EL

Füllung

  • Pizza-Mozzarella250 g
  • Feta150 g
  • Ei1
  • Eigelb4
  • Butter60 g

Zubereitung

Teig

  1. 01

    Die lauwarm erwärmen. Das Weizenmehl, die , den und das vermischen, die und das zugeben und zu einem weichen kneten. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Formen und Backen

  1. 02

    Den Backofen mit einem Backblech darin auf 250 °C (oder so heiß wie möglich) vorheizen.

  2. 03

    Den reiben, den zerbröseln und beides mit dem ganzen vermengen.

  3. 04

    Den in 4 Portionen teilen, jede zu einem Oval ausrollen, die beiden Längsseiten zur Mitte hin aufrollen und die Enden zusammendrehen, sodass ein Boot entsteht. Jedes Boot auf ein Stück Backpapier setzen.

  4. 05

    Jedes Boot mit der Käsemischung füllen, samt Backpapier auf das heiße Blech ziehen und 10 bis 12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse blubbert.

  5. 06

    4 Eier trennen und das Eiweiß für ein anderes Gericht aufheben. In den Käse jedes Boots eine Mulde drücken, ein hineingleiten lassen und für 1 Minute zurück in den Ofen schieben.

  6. 07

    Auf jedes Boot ein Stück setzen und sofort servieren. und in den Käse rühren und Stücke vom Rand abreißen, um sie einzutunken.

Hinweise

  • Das Eigelb bleibt flüssig und wird erst beim Einrühren in den heißen Käse warm. Für Schwangere, ältere Menschen und kleine Kinder pasteurisierte Eier verwenden oder die Boote noch 3 Minuten länger in den Ofen schieben, bis das Eigelb stockt.
  • Sulguni und Imeruli sind georgische Käsesorten; Mozzarella und Feta zusammen kommen ihnen am nächsten.
  • Imeruli Khachapuri, eine runde, geschlossene Variante, ist die alltägliche Form in ganz Georgien.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
910 kcal
Eiweiß
37 g
Kohlenhydrate
79 g
Fett
49 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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