Khachapuri

Deig

• sterkt hvetemel400 g
• tørrgjær7 g
• strøsukker1 ts
• salt1 ts
• melk240 ml
• matolje2 ss

Fyll

• pizzamozzarella250 g
• feta150 g
• egg1
• eggeplomme4
• smør60 g

Deig

1. 01

   Varm melken til den er lunken. Bland det sterke hvetemelet, tørrgjæren, strøsukkeret og saltet, ha i melken og matoljen, og elt til en myk deig. Dekk til og la deigen heve i 1 time.

Forming og steking

2. 02

   Sett ovnen på 250°C (eller så varmt den går) med et stekebrett inni.

3. 03

   Riv pizzamozzarellaen og smuldre fetaen, og bland dem med det hele egget.

4. 04

   Del deigen i 4, kjevle hver del ut til en oval, og rull de to langsidene inn mot midten. Vri endene sammen så det blir en båt, og legg hver båt på et ark bakepapir.

5. 05

   Fyll hver båt med osteblandingen, skyv dem over på det varme stekebrettet med bakepapiret under, og stek i 10 til 12 minutter til skorpen er gyllen og osten bobler.

6. 06

   Skill 4 egg, og ta vare på hvitene til en annen rett. Lag en grop i osten i hver båt, legg i en eggeplomme og sett båtene tilbake i ovnen i 1 minutt.

7. 07

   Legg en bit av smøret på hver og server straks. Rør eggeplommen og smøret inn i osten, og riv av biter av skorpen til å dyppe.