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Khachapuri

Di Groceree

Conosciuto anche come Khachapuri adjaruli · Pane georgiano al formaggio

Pani a forma di barchetta ripieni di mozzarella e feta fuse, al posto dei formaggi georgiani sulguni e imeruli, cotti in forno finché il formaggio fa le bolle, poi completati con un tuorlo crudo e una noce di burro da mescolare al formaggio e raccogliere con pezzi di crosta strappati. Lo stile dell'Agiaria, sulla costa georgiana del Mar Nero.

Ultimo aggiornamento

Un pane dorato a forma di barchetta ripieno di formaggio fuso, con al centro un tuorlo brillante e burro che si scioglie
Porzioni
Per 4 khachapuri
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
15 min
Totale
1 h 45 min

Ingredienti

Impasto

  • farina di forza400 g
  • lievito di birra secco7 g
  • zucchero semolato1 cucchiaino
  • sale1 cucchiaino
  • latte240 ml
  • olio di semi2 cucchiaio

Ripieno

  • mozzarella per pizza250 g
  • feta150 g
  • uova1
  • tuorlo d'uovo4
  • burro60 g

Preparazione

Impasto

  1. 01

    Scaldate il finché è tiepido. Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e il , aggiungete il e l' e lavorate fino a ottenere un morbido. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora.

Formatura e cottura

  1. 02

    Scaldate il forno a 250 °C (o alla temperatura massima) con una teglia all'interno.

  2. 03

    Grattugiate la e sbriciolate la , poi mescolatele con l' intero.

  3. 04

    Dividete l' in 4 parti, stendete ciascuna a forma ovale e arrotolate i due lati lunghi verso il centro, attorcigliando le estremità per formare una barchetta, poi adagiate ognuna su un foglio di carta da forno.

  4. 05

    Riempite ogni barchetta con il composto di formaggio, fatele scivolare con la loro carta sulla teglia calda e cuocete per 10-12 minuti, finché la crosta è dorata e il formaggio fa le bolle.

  5. 06

    Separate 4 , tenendo da parte gli albumi per un'altra preparazione. Formate un incavo nel formaggio di ogni barchetta, adagiatevi un e rimettete in forno per 1 minuto.

  6. 07

    Aggiungete un pezzetto di su ciascuna e servite subito. Mescolate il e il al formaggio e strappate pezzi di crosta per intingerli.

Note

  • Il tuorlo resta liquido e si scalda solo mentre lo mescolate al formaggio caldo. Per donne in gravidanza, anziani o bambini piccoli usate uova pastorizzate, oppure rimettete le barchette in forno per altri 3 minuti, finché il tuorlo si rapprende.
  • Sulguni e imeruli sono formaggi georgiani; mozzarella e feta insieme sono ciò che ci si avvicina di più.
  • Il khachapuri imeruli, una versione rotonda e chiusa, è quello di tutti i giorni in tutta la Georgia.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
910 kcal
Proteine
37 g
Carboidrati
79 g
Grassi
49 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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