Хачапури по-аджарски

Тесто

• хлебопекарная пшеничная мука400 г
• сухие дрожжи7 г
• мелкий сахар1 ч. л.
• соль1 ч. л.
• молоко240 мл
• растительное масло2 ст. л.

Начинка

• моцарелла для пиццы250 г
• фета150 г
• яйца1
• яичный желток4
• сливочное масло60 г

Тесто

1. 01

   Подогрейте молоко до тёплого. Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, влейте молоко и масло и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте подниматься на 1 час.

Формовка и выпекание

2. 02

   Разогрейте духовку до 250 °C (или до максимума), поставив в неё противень.

3. 03

   Натрите моцареллу, раскрошите фету и смешайте их с целым яйцом.

4. 04

   Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в овал, заверните обе длинные стороны к середине, а концы скрутите вместе, чтобы получилась лодочка, и положите каждую на лист пекарской бумаги.

5. 05

   Наполните каждую лодочку сырной начинкой, переложите их вместе с бумагой на горячий противень и выпекайте 10–12 минут, пока тесто не зарумянится, а сыр не забурлит.

6. 06

   Отделите желтки от белков у 4 яиц, белки оставьте для другого блюда. Сделайте углубление в сыре каждой лодочки, положите в него по желтку и верните в духовку на 1 минуту.

7. 07

   Положите в каждую лодочку по кусочку сливочного масла и сразу подавайте. Вмешайте желток и масло в сыр и макайте в него отломленные кусочки бортика.