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Khachapuri

Por Groceree

Também conhecido como Khachapuri adjaruli · Pão de queijo georgiano

Pães em forma de barco recheados com mussarela e queijo feta derretidos, no lugar dos queijos georgianos sulguni e imeruli, assados até borbulhar e finalizados com uma gema crua e um pedaço de manteiga, que você mistura ao queijo e pega com pedaços da borda. O estilo adjariano, da costa do mar Negro da Geórgia.

Última atualização

Um pão dourado em forma de barco recheado com queijo derretido, com uma gema vibrante e manteiga derretendo no centro
Rendimento
Rende 4
Preparo
30 min
Cozimento
15 min
Total
1 h 45 min

Ingredientes

Massa

  • farinha de trigo para pão400 g
  • fermento biológico seco7 g
  • açúcar refinado1 colher de chá
  • sal1 colher de chá
  • leite240 ml
  • óleo vegetal2 colher de sopa

Recheio

  • mussarela de baixa umidade250 g
  • queijo feta150 g
  • ovos1
  • gema de ovo4
  • manteiga60 g

Modo de preparo

Massa

  1. 01

    Aqueça o até ficar morno. Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o , junte o e o óleo e sove até obter uma macia. Cubra e deixe crescer por 1 hora.

Modelar e assar

  1. 02

    Aqueça o forno a 250 °C (ou na temperatura máxima) com uma assadeira dentro.

  2. 03

    Rale a , esfarele o e misture os dois com o ovo inteiro.

  3. 04

    Divida a em 4, abra cada parte em formato oval e enrole os dois lados compridos em direção ao centro, torcendo as pontas juntas para formar um barco, e coloque cada um sobre uma folha de papel-manteiga.

  4. 05

    Recheie cada barco com a mistura de queijos, deslize-os com o papel para a assadeira quente e asse por 10 a 12 minutos, até a massa dourar e o queijo borbulhar.

  5. 06

    Separe 4 , guardando as claras para outra receita. Faça uma cavidade no queijo de cada barco, coloque uma e volte ao forno por 1 minuto.

  6. 07

    Coloque um pedaço da em cada um e sirva na hora. Misture a e a ao queijo e vá arrancando pedaços da borda para mergulhar.

Dicas

  • A gema fica mole e só esquenta quando você a mistura ao queijo quente. Para gestantes, idosos ou crianças pequenas, use ovos pasteurizados ou volte os barcos ao forno por mais 3 minutos, até a gema firmar.
  • Sulguni e imeruli são queijos georgianos; mussarela e feta juntos são o que mais se aproxima deles.
  • O khachapuri imeruli, uma versão redonda e fechada, é o do dia a dia em toda a Geórgia.

Informação nutricional por porção

Calorias
910 kcal
Proteínas
37 g
Carboidratos
79 g
Gorduras
49 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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