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Khachapuri

Por Groceree

También conocido como Khachapuri adjaruli · Pan georgiano de queso

Panes en forma de barca rellenos de mozzarella y feta fundidas, en lugar de los quesos georgianos sulguni e imeruli, horneados hasta que el queso burbujea y coronados con una yema cruda y una nuez de mantequilla que se mezclan con el queso y se recogen con trozos de corteza. El estilo de Adjaria, en la costa georgiana del mar Negro.

Última actualización

Un pan dorado en forma de barca relleno de queso fundido, con una yema brillante y mantequilla derritiéndose en el centro
Raciones
Salen 4
Preparación
30 min
Cocción
15 min
Total
1 h 45 min

Ingredientes

Masa

  • harina de fuerza400 g
  • levadura seca de panadería7 g
  • azúcar fino1 cdta
  • sal1 cdta
  • leche240 ml
  • aceite vegetal2 cda

Relleno

  • mozzarella baja en humedad250 g
  • queso feta150 g
  • huevos1
  • yema de huevo4
  • mantequilla60 g

Instrucciones

Masa

  1. 01

    Templa la . Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la , añade la y el aceite, y amasa hasta obtener una blanda. Tápala y déjala levar 1 hora.

Formado y horneado

  1. 02

    Calienta el horno a 250 °C (o al máximo) con una bandeja dentro.

  2. 03

    Ralla la , desmenuza el y mézclalos con el entero.

  3. 04

    Divide la en 4, estira cada porción en forma de óvalo y enrolla los dos lados largos hacia el centro, retorciendo los extremos para formar una barca; coloca cada una sobre una hoja de papel de horno.

  4. 05

    Rellena cada barca con la mezcla de queso, pásalas con su papel a la bandeja caliente y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee.

  5. 06

    Separa 4 y reserva las claras para otro plato. Haz un hueco en el queso de cada barca, pon una y vuelve a meterlas en el horno 1 minuto.

  6. 07

    Añade un trozo de la a cada una y sirve enseguida. Mezcla la y la con el queso y arranca trozos de corteza para mojar.

Notas

  • La yema queda líquida y solo se templa al mezclarla con el queso caliente. Para embarazadas, personas mayores o niños muy pequeños, usa huevos pasteurizados o vuelve a meter las barcas en el horno 3 minutos más, hasta que la yema cuaje.
  • El sulguni y el imeruli son quesos georgianos; la mozzarella y el feta juntos son lo que más se les parece.
  • El khachapuri imeruli, una versión redonda y cerrada, es el de diario en toda Georgia.

Información nutricional por ración

Calorías
910 kcal
Proteínas
37 g
Hidratos
79 g
Grasas
49 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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