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Recetas para la comida

Estas recetas para la comida giran en torno a lo que suele ser una comida de mediodía: un cuenco de sopa, una ensalada lo bastante completa como para ser plato único o algo bueno entre pan. Algunas están listas en 20 minutos o menos; otras son proyectos de fin de semana cuyas sobras te resuelven la semana.

Prepara un sándwich BLT o una sopa china de huevo cuando vayas justo de tiempo, una ensalada César o una ensalada nizarda un día de calor, y un bánh mì cuando un bocadillo merezca una hora de tu tiempo. Indica el número de personas y cada receta calcula todas las cantidades por ti.

61 recetas

Sopa para comer: cuencos rápidos y caldos lentos

Algunas sopas son lo bastante rápidas para un día de trabajo. La sopa china de huevo lleva 15 minutos, la sopa avgolemono unos 35 y la sopa finlandesa de salmón 40, con el salmón añadido solo en los últimos cinco minutos para que quede tierno.

Las lentas compensan un domingo libre. El phở bò necesita horas a fuego mínimo para que el caldo quede claro, la sopa de pollo con fideos empieza con un pollo entero y el borsch se hace sobre un caldo de ternera con la remolacha cocinada aparte para que siga roja. El caldo del phở y el borsch saben mejor al día siguiente, así que una olla grande da para varias comidas.

Ensaladas y sándwiches que son una comida de verdad

Una ensalada que funcione como comida necesita proteína y algo que cruja. La ensalada Cobb coloca pollo, bacon, huevo, aguacate y queso azul en franjas, y la ensalada nizarda dispone el atún, las judías verdes, los huevos y las aceitunas en grupos separados para que cada uno conserve su textura.

En los sándwiches, el pan importa tanto como el relleno. El sándwich BLT pide pan tostado todavía caliente, el bánh mì una baguette ligera y crujiente, el choripán un pan de corteza crujiente para el chorizo a la parrilla y el Philly cheesesteak un panecillo blando tipo hoagie bajo el provolone fundido. El chivito uruguayo apila filete, jamón cocido, bacon, mozzarella y un huevo frito en un solo pan, así que con uno por cabeza basta.

Qué llevarte de comida al trabajo

Las comidas que mejor viajan son las que ya se comen a temperatura ambiente en su lugar de origen. La tortilla de patatas se sirve en pinchos y a temperatura ambiente en cualquier bar de España, la empanada gallega se hornea como una gran pieza y se corta en cuadrados, y la spanakopita está mejor a temperatura ambiente que caliente.

Mantén separado lo húmedo de lo crujiente hasta el momento de comer: lleva el aliño de la nizarda en un tarrito, y los encurtidos del bánh mì aparte del pan. Planifica juntas las comidas de la semana, y los ingredientes que te falten pasan a la lista compartida con un toque, agrupados por pasillo.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo preparar para comer rápido?
Un sándwich BLT lleva unos 20 minutos: bacon hecho plano hasta que cruje, tomate escurrido, lechuga iceberg crujiente y mayonesa sobre pan tostado caliente. Un chivito lleva 30, y la sopa china de huevo, un caldo con hebras de huevo, solo 15. La sopa avgolemono, la sopa griega de pollo, huevo y limón, está lista en unos 35 minutos si tienes a mano caldo y pollo cocido.
¿La ensalada César lleva pollo?
La ensalada César clásica no lleva pollo ni nata. Son hojas enteras de lechuga romana con un aliño emulsionado de yema de huevo, ajo, limón y, en la mayoría de las versiones actuales, anchoa, terminadas con parmesano y picatostes fritos en aceite de oliva. El pollo a la plancha es un añadido frecuente, pero la receta de aquí no lo lleva. Por la anchoa y el parmesano, no es vegetariana.
¿Qué es el cullen skink?
El cullen skink es una sopa escocesa espesa de eglefino ahumado, patata y cebolla cocinados en leche, que debe su nombre al pueblo pesquero de Cullen, en el noreste de Escocia. La mitad de la patata se machaca en la olla como único espesante, así que la receta no necesita harina y lleva la etiqueta sin gluten. Lleva unos 45 minutos y, con pan, es una comida que llena.
¿Qué lleva un bánh mì?
Un bánh mì es un bocadillo vietnamita en una baguette ligera y crujiente, el pan que los franceses llevaron a Vietnam. La versión de aquí va rellena de paté y mayonesa, cerdo a la parrilla con hierba limón, zanahoria y rábano daikon encurtidos, pepino, cilantro y guindilla. El paté es lo que le da su base sabrosa, así que no lo quites, y escurre bien los encurtidos para que el pan siga crujiente.
¿La tortilla de patatas es sin gluten?
Sí. La tortilla de patatas se hace con patatas, cebolla, huevos, aceite de oliva y sal, así que la receta de aquí lleva las etiquetas sin gluten, sin lácteos y vegetariana. Las patatas y la cebolla se confitan despacio en aceite de oliva, que luego se escurre casi todo, y se cuajan en huevo batido hasta que el exterior se sostiene y el centro sigue jugoso. Se puede servir templada o a temperatura ambiente.

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