Bol de pollo a la griega

Pollo y arroz

• contramuslos de pollo deshuesados y sin piel600 g
• arroz300 g
• limón2
• orégano seco2 cdta
• dientes de ajo3
• aceite de oliva4 cda
• caldo de pollo600 ml
• sal
• pimienta negra

Acompañamientos

• tzatziki300 g
• pepino1
• tomates cherry300 g
• cebolla morada½
• queso feta150 g
• aceitunas negras80 g
• perejil1 puñado

Pollo y arroz

1. 01

   Exprime el zumo de 1 limón y machaca el ajo. Mezcla el pollo con el zumo de limón, el orégano, el ajo, la mitad del aceite, sal y pimienta, y déjalo en la nevera mientras empiezas con el arroz.

2. 02

   Lleva el caldo a ebullición con el resto del aceite, incorpora el arroz, tapa y cuece a fuego mínimo hasta que absorba el caldo, unos 15 minutos. Fuera del fuego, exprime por encima el zumo de la mitad del segundo limón, déjalo reposar 10 minutos y suéltalo con un tenedor.

3. 03

   Haz el pollo a la plancha a fuego fuerte unos 6 minutos por cada lado, hasta que esté tostado por los bordes y hecho por dentro (75 °C en la parte más gruesa, sin nada rosado en el interior); después déjalo reposar 5 minutos y córtalo en tiras.

Acompañamientos

4. 04

   Reparte el arroz al limón en cuatro boles.

5. 05

   Corta el pepino en dados, los tomates por la mitad y la cebolla morada en juliana fina. Coloca encima el pollo, el pepino, los tomates, la cebolla morada y las aceitunas.

6. 06

   Desmenuza el queso feta, pica el perejil y corta en gajos la mitad de limón restante. Reparte el tzatziki entre los boles, esparce el feta y el perejil y sirve con un gajo de limón.