Bowl de pollo a la griega

Pollo y arroz

• muslos de pollo sin hueso ni piel600 g
• arroz300 g
• limón amarillo2
• orégano seco2 cdta
• dientes de ajo3
• aceite de oliva4 cda
• caldo de pollo600 ml
• sal
• pimienta negra

Para acompañar

• tzatziki300 g
• pepino1
• jitomates cherry300 g
• cebolla morada½
• queso feta150 g
• aceitunas negras80 g
• perejil1 puñado

Pollo y arroz

1. 01

   Exprime el jugo de 1 limón amarillo y machaca el ajo. Revuelve el pollo con el jugo de limón amarillo, el orégano, el ajo, la mitad del aceite, sal y pimienta, y déjalo en el refrigerador mientras empiezas el arroz.

2. 02

   Pon a hervir el caldo con el resto del aceite, agrega el arroz, tapa y cocina a fuego mínimo hasta que absorba el caldo, unos 15 minutos. Fuera del fuego, exprime encima el jugo de la mitad del segundo limón amarillo, déjalo reposar 10 minutos y espónjalo con un tenedor.

3. 03

   Asa el pollo en una plancha acanalada a fuego alto, unos 6 minutos por lado, hasta que esté tostado en las orillas y bien cocido (75 °C en la parte más gruesa, sin nada rosado por dentro); luego déjalo reposar 5 minutos y rebánalo.

Para acompañar

4. 04

   Reparte el arroz al limón amarillo en cuatro tazones.

5. 05

   Corta el pepino en cubitos, parte los jitomates cherry a la mitad y rebana finamente la cebolla morada. Acomoda encima el pollo, el pepino, los jitomates, la cebolla morada y las aceitunas.

6. 06

   Desmorona el queso feta, pica el perejil y corta en gajos la mitad de limón amarillo que queda. Reparte el tzatziki en los tazones, espolvorea el queso feta y el perejil, y sirve con un gajo de limón amarillo.