Kyllingbowl i gresk stil

Kylling og ris

• benfrie, skinnfrie kyllinglår600 g
• ris300 g
• sitron2
• tørket oregano2 ts
• hvitløksfedd3
• olivenolje4 ss
• kyllingbuljong600 ml
• salt
• svart pepper

Topping

• tzatziki300 g
• agurk1
• cherrytomater300 g
• rødløk½
• feta150 g
• sorte oliven80 g
• bladpersille1 håndfull

Kylling og ris

1. 01

   Press saften av 1 sitron og knus hvitløken. Vend kyllingen med sitronsaften, oreganoen, hvitløken, halvparten av oljen, salt og pepper, og sett den i kjøleskapet mens du begynner på risen.

2. 02

   Kok opp buljongen med resten av oljen, rør inn risen, legg på lokk og kok på laveste varme til buljongen er sugd opp, rundt 15 minutter. Ta kjelen av varmen, press over saften av en halv av den andre sitronen, la risen stå i 10 minutter og løs den opp med en gaffel.

3. 03

   Stek kyllingen i grillpanne på høy varme i rundt 6 minutter på hver side, til den er svidd i kantene og gjennomstekt (75°C i den tykkeste delen, ikke rosa inni). La den hvile i 5 minutter og skjær den i skiver.

Topping

4. 04

   Fordel sitronrisen på fire skåler.

5. 05

   Skjær agurken i terninger, del tomatene i to og skjær rødløken i tynne skiver. Legg kyllingen, agurken, tomatene, rødløken og olivenene på toppen.

6. 06

   Smuldre fetaen, hakk persillen og skjær den resterende sitronhalvdelen i båter. Fordel tzatzikien i skålene, dryss over fetaen og persillen, og server med en sitronbåt.