Ovnsbakt gresskar med feta

Sett ovnen på 220°C, eller 200°C varmluft.

Vask og tørk gresskaret. Del det i to, skrap ut frøene og de trådete fibrene med en skje, og skjær det med skallet på i båter som er rundt 3 cm tykke ytterst.

Dra bladene av timiankvistene. Legg båtene i en stor langpanne, rundt 30 × 40 cm, med olivenoljen, chiliflakene, timianen, rikelig med svart pepper og bare litt salt, siden osten er salt. Vend med hendene til alle båtene er dekket, og fordel dem i ett lag, hver liggende på en snittflate.

Stek i 25 til 30 minutter, og snu båtene halvveis, til de nesten er møre og begynner å bli brune i kantene.

Mens gresskaret steker, smuldrer du fetaen i grove biter, plukker bladene av mynten og river skallet av sitronen fint.

Strø gresskarkjernene i mellomrommene mellom båtene og stek i 5 minutter til, til kjernene har blåst seg opp og fått farge, og gresskaret er karamellisert i kantene og mykt helt gjennom når du stikker i det med en kniv.

Løft båtene over på et varmt fat og skje gresskarkjernene og eventuell olje fra langpannen over dem. Dryss over fetaen, ringle over honningen, og avslutt med mynten, med de største bladene revet i stykker, og det revne sitronskallet.

Press saften av en halv sitron over, skjær den andre halvdelen i båter til bordet og server varmt.