Zucca al forno con feta

Scaldate il forno a 220 °C, o 200 °C ventilato.

Lavate e asciugate la zucca. Dividetela a metà, eliminate con un cucchiaio i semi e i filamenti e, senza sbucciarla, tagliatela a spicchi spessi circa 3 cm sul lato esterno.

Staccate le foglioline dal timo. Mettete gli spicchi in una teglia grande, di circa 30 × 40 cm, con l'olio d'oliva, il peperoncino in fiocchi, il timo, abbondante pepe nero e pochissimo sale, perché il formaggio è già salato. Mescolate con le mani finché ogni spicchio è ben condito, poi distribuiteli in un solo strato, ciascuno adagiato su un lato tagliato.

Arrostite per 25-30 minuti, girando gli spicchi a metà cottura, finché sono quasi teneri e iniziano a dorarsi ai bordi.

Mentre la zucca cuoce, sbriciolate grossolanamente la feta, staccate le foglie di menta e grattugiate finemente la scorza del limone.

Spargete i semi di zucca negli spazi tra gli spicchi e arrostite per altri 5 minuti, finché i semi si sono gonfiati e coloriti e la zucca è caramellata ai bordi e morbida fino al centro quando la infilzate con un coltello.

Trasferite gli spicchi su un piatto da portata caldo e versateci sopra con un cucchiaio i semi di zucca e l'olio rimasto nella teglia. Cospargete con la feta, irrorate con il miele e completate con la menta, spezzettando le foglie più grandi, e con la scorza di limone.

Spremete sopra il succo di mezzo limone, tagliate l'altra metà a spicchi da portare in tavola e servite la zucca ancora calda.