Potiron rôti à la feta

Préchauffez le four à 220 °C, ou 200 °C en chaleur tournante.

Lavez et séchez le potiron. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments à la cuillère puis, sans l'éplucher, coupez-le en quartiers d'environ 3 cm d'épaisseur sur le bord extérieur.

Effeuillez le thym. Mettez les quartiers dans un grand plat à rôtir, d'environ 30 × 40 cm, avec l'huile d'olive, le piment en flocons, le thym, beaucoup de poivre noir et juste un peu de sel, car le fromage est salé. Mélangez avec les mains jusqu'à ce que chaque quartier soit bien enrobé, puis étalez-les en une seule couche, chacun posé sur une face coupée.

Faites rôtir 25 à 30 minutes en retournant les quartiers à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres et commencent à dorer sur les bords.

Pendant que le potiron rôtit, émiettez grossièrement la feta, effeuillez la menthe et râpez finement le zeste du citron.

Parsemez les graines de courge dans les espaces entre les quartiers et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que les graines aient gonflé et doré, et que le potiron soit caramélisé sur les bords et tendre à cœur quand on le pique avec un couteau.

Disposez les quartiers sur un plat de service chaud et nappez-les des graines de courge et de l'huile restée dans le plat. Parsemez de feta, arrosez d'un filet de miel, puis terminez avec la menthe, en déchirant les grandes feuilles, et le zeste de citron.

Pressez le jus d'un demi-citron par-dessus, coupez l'autre moitié en quartiers pour la table et servez chaud.