Ovnbagt græskar med feta

Tænd ovnen på 220 °C, eller 200 °C varmluft.

Vask og tør græskarret. Halver det, skrab kernerne og de trævlede fibre ud med en ske, og skær det med skrællen på i både, der er cirka 3 cm tykke ved yderkanten.

Pil bladene af timiankvistene. Læg bådene i en stor bradepande, cirka 30 × 40 cm, med olivenolien, chiliflagerne, timianen, rigeligt sort peber og kun lidt salt, da osten er salt. Vend det hele med hænderne, til alle bådene er dækket, og fordel dem derefter i ét lag, så hver båd ligger på en snitflade.

Bag dem i 25-30 minutter, og vend bådene halvvejs, til de næsten er møre og begynder at blive brune i kanterne.

Smuldr fetaen i grove stykker, mens græskarret bager, pil myntebladene af stilkene, og riv skallen af citronen fint.

Drys græskarkernerne i mellemrummene mellem bådene, og bag i 5 minutter mere, til kernerne har pustet sig op og taget farve, og græskarret er karamelliseret i kanterne og blødt hele vejen igennem, når du stikker en kniv i det.

Løft bådene over på et varmt fad, og hæld græskarkernerne og olien fra bradepanden over dem med en ske. Drys fetaen over, dryp honningen over, og afslut med mynten og den revne citronskal; riv de store mynteblade i stykker.

Pres saften af den ene halvdel af citronen ud over, skær den anden halvdel i både til bordet, og server retten lun.