Ofenkürbis mit Feta

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.

Den Kürbis waschen und abtrocknen. Halbieren, Kerne und faserige Teile mit einem Löffel herauskratzen und den Kürbis mit Schale in Spalten schneiden, die am äußeren Rand etwa 3 cm dick sind.

Die Thymianblättchen abzupfen. Die Spalten mit dem Olivenöl, den Chiliflocken, dem Thymian, reichlich schwarzem Pfeffer und nur wenig Salz, da der Käse salzig ist, auf ein großes Backblech von etwa 30 × 40 cm geben. Mit den Händen vermengen, bis jede Spalte überzogen ist, dann in einer Schicht verteilen, jede auf einer Schnittfläche liegend.

25 bis 30 Minuten rösten und die Spalten nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie fast weich sind und an den Rändern bräunen.

Während der Kürbis röstet, den Feta grob zerbröseln, die Minzblätter abzupfen und die Schale der Zitrone fein abreiben.

Die Kürbiskerne in die Lücken zwischen den Spalten streuen und weitere 5 Minuten rösten, bis die Kerne aufgebläht sind und Farbe angenommen haben und der Kürbis an den Rändern karamellisiert und beim Einstechen mit einem Messer durch und durch weich ist.

Die Spalten auf eine vorgewärmte Platte heben und die Kürbiskerne mit dem Öl vom Blech darüberlöffeln. Den Feta darüberstreuen, mit dem Honig beträufeln und zum Schluss die Minze, große Blätter dabei zerzupft, und die Zitronenschale darauf verteilen.

Den Saft einer halben Zitrone darüberpressen, die andere Hälfte für den Tisch in Spalten schneiden und warm servieren.