🌍 Mediterrane RezepteAbendessen
Fisch en Papillote
Von Groceree
Auch bekannt als Fisch im Backpapier · Pesce al cartoccio
Fischfilets, mit Tomaten, Oliven, Zitrone und Kräutern in Backpapier eingeschlagen, sodass sie im eigenen Saft dämpfen. Erst am Tisch geöffnet, wobei eine duftende Dampfwolke aufsteigt.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 15 min
- Gesamt
- 30 min
Zutaten
weiße Fischfilets4
Kirschtomaten250 g
schwarze Oliven60 g
Kapern1 EL
Zitrone1
Knoblauchzehen2
trockener Weißwein4 EL
Olivenöl4 EL
Thymian4 Zweige
glatte Petersilie2 EL
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Vier große Quadrate Backpapier zuschneiden, groß genug, um sie zu einem dicht verschlossenen Päckchen zu falten.
- 02
In die Mitte jedes Quadrats ein legen und mit und frisch gemahlenem würzen.
- 03
Die halbierten , die entsteinten , die abgespülten , die in dünne Scheiben geschnittenen und den darüberstreuen. Die in Scheiben schneiden und obenauf legen.
- 04
Jedes Päckchen mit und einem Esslöffel beträufeln.
- 05
Die Ränder des Papiers über dem zusammenführen und fest nach unten falten, dann die Enden wie bei einem Bonbonpapier eindrehen. Das Päckchen muss dicht sein, sonst entweicht der Dampf und der wird trocken.
- 06
Auf einem Blech je nach Dicke 12 bis 15 Minuten backen.
- 07
Die Päckchen geschlossen servieren und jeden sein eigenes öffnen lassen, dann mit gehackter bestreuen.
Hinweise
- Die Päckchen fest verschließen. Das ganze Prinzip besteht darin, den Fisch im eigenen Saft zu dämpfen, und durch jede Lücke entweicht er.
- Das Öffnen des Päckchens am Tisch gehört dazu – Dampf und Duft werden erst dort freigesetzt.
- Dünne Filets brauchen nur 10 Minuten, ein dickes Stück Kabeljau bis zu 18.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 320 kcal
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- Fett
- 16 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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