🌍 Ricette mediterraneeCena
Pesce al cartoccio
Di Groceree
Conosciuto anche come Pesce in cartoccio
Filetti di pesce chiusi nella carta forno con pomodorini, olive, limone ed erbe aromatiche, così cuociono al vapore nei loro succhi. Si aprono a tavola, in una nuvola di vapore profumato.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- Senza glutine
- Senza latticini
- Ricco di proteine
- Pochi carboidrati
- Veloce
Ingredienti
filetti di pesce bianco4
pomodorini250 g
olive nere60 g
capperi1 cucchiaio
limone1
spicchi d'aglio2
vino bianco secco4 cucchiaio
olio d'oliva4 cucchiaio
timo4 rametti
prezzemolo2 cucchiaio
sale
pepe nero
Preparazione
- 01
Scaldate il forno a 200 °C. Ritagliate quattro grandi quadrati di carta forno, abbastanza grandi da chiuderli a pacchetto.
- 02
Mettete un al centro di ciascuno e conditelo con e macinato al momento.
- 03
Distribuite sopra i tagliati a metà, le olive snocciolate, i sciacquati, l' affettato sottile e il , e adagiate in cima le fette di .
- 04
Irrorate ciascun filetto con l' e un cucchiaio di .
- 05
Riunite i bordi della carta sopra il e ripiegateli ben stretti, poi attorcigliate le estremità come la carta di una caramella. Il cartoccio deve essere sigillato, altrimenti il vapore esce e il si asciuga.
- 06
Cuocete su una teglia per 12-15 minuti, a seconda dello spessore.
- 07
Servite i cartocci chiusi e lasciate che ognuno apra il proprio, poi cospargete di tritato.
Note
- Chiudete bene i cartocci. Tutto il metodo sta nel cuocere il pesce al vapore nei suoi succhi, e da una fessura il vapore scappa.
- Aprire il cartoccio a tavola fa parte del piacere: è lì che si liberano il vapore e il profumo.
- Ai filetti sottili bastano 10 minuti; a un trancio spesso di merluzzo ne servono fino a 18.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 320 kcal
- Proteine
- 36 g
- Carboidrati
- 8 g
- Grassi
- 16 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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