🌍 Recettes méditerranéennesDîner
Poisson en papillote
Par Groceree
Des filets de poisson enfermés dans du papier sulfurisé avec des tomates, des olives, du citron et des herbes, pour qu'ils cuisent à la vapeur dans leur propre jus. On les ouvre à table dans un nuage de vapeur parfumée.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Riche en protéines
- Pauvre en glucides
- Rapide
Ingrédients
filets de poisson blanc4
tomates cerises250 g
olives noires60 g
câpres1 c. à s.
citron1
gousses d'ail2
vin blanc sec4 c. à s.
huile d'olive4 c. à s.
thym4 brins
persil plat2 c. à s.
sel
poivre noir
Préparation
- 01
Préchauffez le four à 200 °C. Découpez quatre grands carrés de papier sulfurisé, assez grands pour être repliés en papillote hermétique.
- 02
Posez un au centre de chacun et assaisonnez-le de et de fraîchement moulu.
- 03
Parsemez des coupées en deux, des olives dénoyautées, des rincées, de l' finement émincé et du , et posez les rondelles de par-dessus.
- 04
Arrosez chaque papillote d' et d'une cuillerée à soupe de .
- 05
Rassemblez les bords du papier au-dessus du et repliez-les bien serré, puis tortillez les extrémités comme l'emballage d'un bonbon. La papillote doit être hermétique, sinon la vapeur s'échappe et le se dessèche.
- 06
Faites cuire sur une plaque 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur.
- 07
Servez les papillotes fermées et laissez chacun ouvrir la sienne, puis parsemez de haché.
Notes
- Fermez bien les papillotes. Tout le principe consiste à cuire le poisson à la vapeur de son propre jus, et la moindre ouverture le laisse s'échapper.
- Ouvrir la papillote à table fait partie du plaisir : c'est là que la vapeur et les arômes se libèrent.
- Des filets fins ne demandent que 10 minutes ; un morceau de cabillaud épais, jusqu'à 18.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 320 kcal
- Protéines
- 36 g
- Glucides
- 8 g
- Lipides
- 16 g
Estimation à partir des ingrédients.
De la vidéo à la liste de courses
Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.
Trouvez une vidéo de recette
01Trouvez une vidéo de recette
N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.
Trouvez une vidéo de recette
Groceree02Partagez-la vers Groceree
Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.
03La recette est dans l’appli
Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.
04Choisissez ce qu’il vous faut
Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.
05C’est sur la liste partagée
Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.
Plus de recettes méditerranéennes
- One pot orzo au pouletDes hauts de cuisse de poulet désossés, dorés dans une sauteuse, puis remis à finir de cuire dans l'orzo, d'abord grillé dans la sauteuse puis mijoté dans du bouillon chaud avec du zeste de citron, jusqu'à ce que son amidon rende le liquide crémeux. Le jus de citron, les pousses d'épinards, le parmesan et l'aneth arrivent à la fin, et tout le plat cuit dans une seule sauteuse.
- Potiron rôti à la fetaDes quartiers de potiron rôtis avec leur peau dans un four bien chaud, avec de l'huile d'olive, du piment en flocons et du thym, jusqu'à ce que les bords caramélisent, puis garnis encore chauds de feta émiettée, d'un filet de miel, de graines de courge grillées, de menthe et de citron. Le fromage salé, la pointe de piment et l'acidité du citron équilibrent la chair tendre et sucrée.
- Salade de quinoa tièdeUne salade de céréales d'automne servie tiède : du chou-fleur, de l'oignon rouge et des pois chiches rôtis au cumin et au paprika fumé jusqu'à ce que les bords dorent, puis mélangés à du quinoa tout juste cuit, versé sur des pousses d'épinards qui tombent à sa chaleur. Une sauce au tahini et au citron, du persil et des graines de grenade apportent de l'acidité et de la fraîcheur aux légumes rôtis et fumés.