🌍 Recetas mediterráneasCena
Pescado en papillote
Por Groceree
Filetes de pescado cerrados en papel de horno con tomates, aceitunas, limón y hierbas, para que se cuezan al vapor en su propio jugo. Se abren en la mesa entre una nube de vapor aromático.
Última actualización
- Raciones
- 4 raciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Sin gluten
- Sin lácteos
- Rico en proteínas
- Bajo en hidratos
- Rápido
Ingredientes
filetes de pescado blanco4
tomates cherry250 g
aceitunas negras60 g
alcaparras1 cda
limón1
dientes de ajo2
vino blanco seco4 cda
aceite de oliva4 cda
tomillo4 ramas
perejil2 cda
sal
pimienta negra
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 200 °C. Corta cuatro cuadrados grandes de papel de horno, lo bastante grandes para doblarlos y formar un paquete cerrado.
- 02
Pon un en el centro de cada uno y sazónalo con y recién molida.
- 03
Reparte por encima los partidos por la mitad, las deshuesadas, las enjuagadas, los en láminas finas y el , y coloca encima las rodajas de .
- 04
Rocía cada uno con y una cucharada del .
- 05
Junta los bordes del papel sobre el y dóblalos hacia abajo bien apretados; después retuerce los extremos como el envoltorio de un caramelo. Tiene que quedar bien cerrado, o el vapor se escapa y el se seca.
- 06
Hornéalos en una bandeja de 12 a 15 minutos, según el grosor.
- 07
Sirve los paquetes cerrados y deja que cada uno abra el suyo; después espolvorea el picado por encima.
Notas
- Cierra bien los paquetes. Todo el método consiste en cocer el pescado al vapor en su propio jugo, y cualquier hueco lo deja escapar.
- Abrir el paquete en la mesa forma parte de la gracia: el vapor y el aroma se liberan allí.
- Los filetes finos necesitan solo 10 minutos; un lomo grueso de bacalao, hasta 18.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 320 kcal
- Proteínas
- 36 g
- Hidratos
- 8 g
- Grasas
- 16 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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