🌍 Recetas mediterráneasCena
Pescado en papillote
Por Groceree
También conocido como Pescado empapelado
Filetes de pescado sellados en papel para hornear con jitomates, aceitunas, limón amarillo y hierbas, para que se cuezan al vapor en su propio jugo. Se abren en la mesa entre una nube de vapor aromático.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Sin gluten
- Sin lácteos
- Alto en proteína
- Bajo en carbohidratos
- Rápido
Ingredientes
filetes de pescado blanco4
jitomates cherry250 g
aceitunas negras60 g
alcaparras1 cda
limón amarillo1
dientes de ajo2
vino blanco seco4 cda
aceite de oliva4 cda
tomillo4 ramas
perejil2 cda
sal
pimienta negra
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 200 °C. Corta cuatro cuadros grandes de papel para hornear, lo bastante grandes para doblarlos y cerrarlos en un paquete.
- 02
Pon un en el centro de cada uno y sazónalo con y recién molida.
- 03
Reparte encima los partidos a la mitad, las sin hueso, las enjuagadas, el en rebanadas finas y el , y acomoda encima las rodajas de .
- 04
Rocía cada uno con y una cucharada de .
- 05
Junta las orillas del papel sobre el y dóblalas hacia abajo bien apretadas; luego tuerce las puntas como la envoltura de un dulce. Tiene que quedar sellado, o el vapor se escapa y el se seca.
- 06
Hornéalos en una charola de 12 a 15 minutos, según el grosor.
- 07
Sirve los paquetes cerrados y deja que cada quien abra el suyo; luego espolvorea el picado.
Notas
- Sella bien los paquetes. Todo el método consiste en cocer el pescado al vapor en su propio jugo, y cualquier abertura lo deja escapar.
- Abrir el paquete en la mesa es parte de la gracia: ahí se liberan el vapor y el aroma.
- Los filetes delgados necesitan solo 10 minutos; un trozo grueso de bacalao, hasta 18.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 320 kcal
- Proteína
- 36 g
- Carbohidratos
- 8 g
- Grasas
- 16 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
Del video a la lista de compras
¿Viste una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes llegan a la lista que comparte toda la casa.
Encuentra un video de receta
01Encuentra un video de receta
Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o un sitio web.
Encuentra un video de receta
Groceree02Compártelo con Groceree
Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.
03La receta ya está en la app
Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.
04Elige lo que necesitas
Desmarca lo que ya tienes en casa y agrega el resto.
05Ya está en la lista compartida
Ordenada por pasillo, en todos los celulares de casa, en tiempo real.
Más recetas mediterráneas
- Calabaza asada con queso fetaGajos de calabaza asados con cáscara en el horno bien caliente con aceite de oliva, hojuelas de chile y tomillo hasta que se caramelizan las orillas, y terminados todavía calientes con queso feta desmoronado, un hilo de miel, pepitas de calabaza tostadas, hierbabuena y limón amarillo. El queso salado, un poco de picor y la acidez del limón equilibran la pulpa suave y dulce.
- Ensalada tibia de quinoaUna ensalada de otoño con quinoa que se sirve tibia: coliflor, cebolla morada y garbanzos asados con comino y paprika ahumada hasta dorarse en las orillas, mezclados con quinoa recién cocida que se vierte sobre espinacas baby para que su calor las marchite. Un aderezo de tahini con limón amarillo, perejil y semillas de granada le dan acidez y frescura a las verduras asadas y ahumadas.
- Pollo con orzo en una sola ollaMuslos de pollo sin hueso dorados en un sartén hondo y luego regresados a él para que terminen de cocerse en orzo tostado en el mismo sartén y cocido a fuego lento en caldo caliente con ralladura de limón amarillo, hasta que su almidón vuelve cremoso el líquido. Al final entran el jugo de limón amarillo, las espinacas baby, el parmesano y el eneldo, y todo el platillo se cocina en un solo sartén.