Calabaza asada con queso feta

Calienta el horno a 220 °C, o 200 °C con ventilador.

Lava y seca la calabaza. Pártela a la mitad, raspa las semillas y las fibras con una cuchara y, sin pelarla, córtala en gajos de unos 3 cm de grosor del lado de la cáscara.

Desprende las hojas del tomillo. Pon los gajos en una charola grande para asar, de unos 30 × 40 cm, con el aceite de oliva, las hojuelas de chile, el tomillo, bastante pimienta negra y muy poca sal, porque el queso es salado. Revuelve con las manos hasta que todos los gajos queden cubiertos y luego extiéndelos en una sola capa, cada uno apoyado sobre uno de sus lados cortados.

Ásalos de 25 a 30 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén casi suaves y empiecen a dorarse en las orillas.

Mientras se asa la calabaza, desmorona el queso feta en trozos irregulares, deshoja la hierbabuena y ralla finamente la cáscara del limón amarillo.

Esparce las pepitas de calabaza en los huecos entre los gajos y asa 5 minutos más, hasta que las pepitas se inflen y tomen color, y la calabaza esté caramelizada en las orillas y completamente suave al picarla con un cuchillo.

Pasa los gajos a un platón caliente y báñalos con las pepitas y el aceite que haya quedado en la charola. Esparce encima el queso feta, rocía la miel y termina con la hierbabuena, troceando con las manos las hojas grandes, y la ralladura de limón amarillo.

Exprime encima el jugo de medio limón amarillo, corta la otra mitad en gajos para la mesa y sirve tibio.