Geroosterde pompoen met feta

Verwarm de oven voor op 220 °C, of 200 °C hetelucht.

Was de pompoen en droog hem af. Halveer hem, schraap de pitten en draderige vezels eruit met een lepel en snijd hem met schil en al in partjes die aan de buitenkant ongeveer 3 cm dik zijn.

Ris de blaadjes van de tijm. Leg de partjes in een grote braadslede van ongeveer 30 × 40 cm met de olijfolie, de chilivlokken, de tijm, flink wat zwarte peper en maar een beetje zout, want de kaas is zout. Hussel alles met je handen door elkaar tot elk partje bedekt is en spreid ze uit in één laag, elk partje op een snijvlak.

Rooster ze 25 tot 30 minuten en keer de partjes halverwege om, tot ze bijna zacht zijn en aan de randen bruin worden.

Verkruimel intussen de feta in grove stukken, pluk de blaadjes van de munt en rasp de schil van de citroen fijn.

Strooi de pompoenpitten in de ruimtes tussen de partjes en rooster nog 5 minuten, tot de pitten zijn opgezwollen en gekleurd, en de pompoen aan de randen gekaramelliseerd is en helemaal zacht als je er met een mes in prikt.

Leg de partjes op een warme schaal en schep de pompoenpitten en de olie uit de braadslede erover. Strooi de feta erover, besprenkel met de honing en maak af met de munt en de citroenrasp; scheur grote muntblaadjes in stukken.

Knijp het sap van een halve citroen erover uit, snijd de andere helft in partjes voor op tafel en serveer warm.