Uunikurpitsa fetalla

Kuumenna uuni 220 °C:seen tai 200 °C:seen kiertoilmalla.

Pese ja kuivaa kurpitsa. Halkaise se, kaavi siemenet ja säikeet pois lusikalla ja leikkaa kurpitsa kuorineen lohkoiksi, jotka ovat ulkoreunasta noin 3 cm paksuja.

Riivi timjaminlehdet oksista. Laita lohkot isolle uunipellille, kooltaan noin 30 × 40 cm, ja lisää oliiviöljy, chilihiutaleet, timjami, reilusti mustapippuria ja vain vähän suolaa, sillä juusto on suolaista. Sekoita käsin, kunnes jokainen lohko on öljyn peitossa, ja levitä lohkot yhdeksi kerrokseksi leikkuupinta alaspäin.

Paahda 25–30 minuuttia ja käännä lohkot puolivälissä, kunnes ne ovat lähes pehmeitä ja ruskistuvat reunoilta.

Murusta feta sillä aikaa karkeiksi paloiksi, nypi mintunlehdet varsista ja raasta sitruunan kuori hienoksi.

Ripottele kurpitsansiemenet lohkojen väleihin ja paahda vielä 5 minuuttia, kunnes siemenet ovat pullistuneet ja saaneet väriä ja kurpitsa on reunoilta karamellisoitunut ja veitsellä pistettäessä pehmeä läpikotaisin.

Nosta lohkot lämpimälle tarjoiluvadille ja lusikoi kurpitsansiemenet ja pellille jäänyt öljy niiden päälle. Ripottele päälle feta, valuta pinnalle hunaja ja viimeistele mintulla, jonka isot lehdet revit pienemmiksi, sekä raastetulla sitruunankuorella.

Purista päälle puolikkaan sitruunan mehu, leikkaa toinen puolikas lohkoiksi pöytään ja tarjoa lämpimänä.